Tuyệt Kỹ 500 Công Thức Nấu Ăn Chay

182. BÒ KHO CHAY

Chuẩn bị 150g đậu hũ ky khô: ngâm nước mềm và cắt khúc.

150g thịt khô bò chay: ngâm qua nước nóng cho nở và xả lại với nước cho hết mùi màu phẩm.

250g nấm đùi gà tươi 2 bìa đậu phụ rán 4 củ cà rốt: gọt vỏ và cắt khúc

5 cây sả tươi 1 hộp tương cà chua 1 trái dừa 2 lít nước dùng chay ( từ củ quả )

1/2 gói gia vị bò kho Gia vị: nước tương, hạt nêm chay, đường, dầu ăn, muối…

Rau ăn kèm: rau quế, ngò gai Bánh ăn kèm: bánh mì hoặc hủ tiếu

Cách nấu Bước 1: Ướp thịt bò với 2 muỗng canh nước tương, hạt nêm; 1 muỗng cà phê dầu ăn và đường. Để như vậy khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Làm nóng dầu trong nồi lớn và cho boa rô vào phi thơm. Kế đến, cho tương cà vào xào để lấy màu.

Bước 3: Đổ nước dừa, nước dùng chay và cho sả đập dập vào nồi, nấu đến sôi.

Bước 4: Trong lúc chờ đợi, dùng chảo xào thơm boa rô với cà rốt, thịt bò chay cho thấm gia vị.

Bước 5: Khi nước sôi trở lại, cho phần thịt xào vào nấu thêm khoảng 15 phút thì nêm lại gia vị và tắt bếp.

Món bò kho này ăn cùng bánh mì hoặc hủ tiếu

183. ĐẬU HŨ SỐT CHAY ❤

Đậu phụ sốt chay thơm ngon, bổ dưỡng lại dễ làm sẽ là món ngon cho dịp Rằm.

✨ NGUYÊN LIỆU ✨ - Đậu phụ non: 1 hộp - Nấm hương: 50 gr - Sa tế chay: 1 thìa canh - Ớt bột, muối, đường…

✨ CÁCH LÀM Bước 1: Nấm hương rửa sạch, ngâm nước cho nở.

Bước 2: Thái nhỏ hoặc băm nhỏ nấm.

Bước 3: Đậu phụ bỏ ra khỏi hộp, xắt miếng nhỏ vừa ăn.

Bước 4: Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và xào nấm hương chín. Bước 5: Tiếp tục cho sa tế chay và ớt bột vào đảo đều, lấy 2 thìa canh nước ngâm nấm hương thêm vào chảo, để sôi, nêm nếm muối, đường cho vừa miệng. Bước 6: Cho đậu non vào chảo, thi thoảng lắc nhẹ chảo để đậu ngấm gia vị, không đảo bằng đũa để tránh miếng đậu bị nát.

Bước 7: Khi đậu non sôi, ngấm đủ gia vị thì tắt bếp, dùng nóng sẽ ngon hơn.

184. MÌ QUẢNG CHAY

Nguyên liệu:

- Nấu nước dùng : 1 củ cải trắng, 1/4 cây bắp cải, 1/2 cây súp lơ có thể thêm cà rốt hay quả lê - 300g nấm bào ngư hoặc nấm rơm - 1 quả cà chua nhỏ - 2 bìa đậu phụ - Hành ba rô, rau mùi, muối, bột ngọt - Rau ăn kèm: 1 cây xà lách xoăn, giá, rau húng lủi, rau thơm - Sợi mỳ quảng, nếu không có sợi mỳ quảng bạn có thể thay bằng sợi bánh phở lớn, nửa thìa nhỏ bột nghệ để tạo màu - Lạc rang, bánh đa nướng ăn kèm

- Dầu điều - Phù trúc (ván đậu hay còn gọi là tàu hũ ky)

- Xì dầu hoặc chao trắng ăn kèm.

Cách làm:

Bước 1:

- Nấu nước dùng củ cải, bắp cải, súp lơ rửa sạch, cắt nhỏ, cho vào nồi, đổ nước ngập mặt, đun sôi lấy nước dùng, nêm vào hai thìa nhỏ muối, đun khoảng từ 30 - 45 phút sau đó vớt bỏ phần rau củ.

Bước 2:

- Nấm bào ngư cắt bỏ chân, rửa sạch, ngâm nấm vào âu nước lạnh có pha một ít muối, ngâm khoảng 15 phút sau đó vớt nấm ra rửa lại cho thật sạch, để nấm lên rổ cho ráo nước.

Bước 3:

- Đậu phụ rửa sạch, cắt quân cờ, đổ dầu vào chảo, rán đậu đến khi vàng đều.

Bước 4: - Phần hành lá của cây ba rô bạn rửa sạch, thái nhỏ, phần đầu trắng dùng cán dao đập dập. Rau mùi rửa sạch, thái nhỏ.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. - Lạc rang vàng, giã thô.

Bước 5:

- Tiếp theo cắt phù trúc thành từng miếng vừa ăn, đun nóng dầu cho phù trúc vào rán vàng đến khi vàng đều, gắp phù trúc ra đĩa có lót giấy thấm dầu.

Bước 6:

- Đun nóng ba thìa nhỏ dầu điều, phi đầu hành cây ba rô cho thơm, cho cà chua vào đảo cùng.

Bước 7: - Tiếp theo cho nấm, đậu phụ vào xào cùng, nêm vào một thìa nhỏ muối, đảo đều.

Bước 8:

- Sau đó châm từ từ nước dùng nấu từ rau củ vào nồi đậu phụ, tuyệt đối bạn không nên nêm xì dầu vào nồi nước dùng vì xì dầu sẽ làm món ăn bị chua.

Bước 9:

- Tiếp tục đun sôi khoảng từ 10-15 phút , nêm vào nửa thìa nhỏ bột ngọt bạn nêm nếm lại tùy theo khẩu vị của bạn, tắt bếp rắc phần hành và rau mùi đã thái nhỏ vào nồi.

Bước 10:

- Rau xà lách, giá, các loại rau thơm nhặt sạch, để lên rổ cho ráo nước.

Bước 11:

- Sợi mỳ chần sơ qua nước sôi, nếu dùng mỳ quảng sợi khô bạn nêm ngâm sợi mỳ quảng vào âu nước lạnh khoảng 15 phút, sau đó đun nồi nước luộc đến khi sợi mỳ mềm, vớt mỳ ra rổ và xả lại dưới vòi nước lạnh để sợi mỳ không bị dính chùm.

Bước 12:

- Khi dùng, bạn xếp một ít rau xà lách, giá, các loại rau thơm xuống dưới đáy bát lớn, thêm một ít sợi mỳ, chan nước dùng kèm với đậu phụ, nấm, nước dùng ăn kèm mỳ quảng chỉ xâm xấp với mặt sợi mỳ, thêm phù trúc bẻ nhỏ, bên trên rắc một ít lạc và bánh đa nướng bẻ nhỏ. Bạn có thể pha thêm xì dầu hay chao trắng, ăn kèm nếu nhạt.

185. PIZZA CHAY

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

Bột mì làm đế bánh: 200g Men pizza khô: 3g Sữa tươi không đường: 70ml Dầu oliu (hoặc dầu thực vật): 30g

Muối, đường 75g phô mai bào (nên dùng Mozzarella)

Cà chua, ớt xanh, bí ngòi, ớt sừng

Sốt cà chua: 130g

Lá thơm oregano Cách làm pizza chay:

-Trộn bột mì với 2 thìa muối, men pizza. Đun sữa ấm khoảng 35 độ rồi đổ từ từ vào bột, trộn đều, thêm dầu ô liu vào nhào kỹ.

-Nhào bột đến khi bột mịn, cho vào tô lớn, bọc lại, ủ khoảng 2 tiếng cho bột nở. -Cà chua, ớt xanh, bí ngòi rửa sạch, bỏ cuống, thái miếng nhỏ.

-Lấy bột ra nhào lại, rồi cán bột thành hình tròn, độ dày tùy ý. Rắc thêm chút bột khô cho đỡ dính. Dùng tay ấn bột thành đường vành để tạo diềm bánh nướng cho giòn.

-Phết 1 lớp xốt cà chua lên trên mặt bánh, rắc phô mai bào lên rồi xếp rau củ, lá thơm lên trên, nên xếp rau củ xen lẫn nhau, khi nướng được thơm đều.

-Bật lò nướng ở 200 độ, nướng khoảng 15′ cho phô mai chảy và vỏ bánh vàng là được. Pizza rau củ không chứa nhiều đạm như các loại pizza xúc xích hay pizza hải sản bạn hay ăn, nhưng lại hạn chế chất béo, chứa nhiều vitamin và chất xơ, rất tốt cho sức khỏe. Các bạn có thể mua sẵn đế bánh ở các siêu thị nếu không có ZZ ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM 281 nhiều thời gian chuẩn bị.

186. MÌ QUẢNG XÀO CHAY

"Tô mì Quảng ôi sao nhớ quá Đi “mô” cũng lại nhớ về quê nhà"

(THƯƠNG VỀ XỨ QUẢNG)

Sợi mì quảng dai dai xào chay cùng các rau củ thêm nêm nếm gia vị cho hài hòa, thấm vị vừa ăn mà lại thơm ngon hấp dẫn vô cùng bắt mắt và ngon miệng cho bữa sáng chủ nhật.

Biểu tượng cảm xúc kiki

Nguyên liệu:

Mì Quảng: 300g Đậu hũ chiên: 150g Nấm kim châm: 200g Cần tàu: 50g Ớt sừng: 1 trái Ớt hiểm: 1 trái

Cà rốt: 50g Rau húng lủi Dầu ăn, dầu màu điều, nước me Đường, muối, bột năng, đậu phộng rang Nước tương Bột ngọt

Thực hiện

1. Sơ chế - Nấm kim châm cắt đôi. Cần tàu cắt khúc. Ớt hiểm băm nhỏ. Ớt sừng cắt sợi. - Đậu hũ chiên cắt sợi. Cà rốt cắt sợi nhỏ. - Mì Quảng nêm ít bột ngọt AJI-NO-MOTO, 1/2 muỗng nước tương. - Trộn đều hỗn hợp gia vị 1 muỗng bột năng, 1 muỗng dầu màu điều, 1 muỗng nước tương , 1/2 muỗn bột ngọt ,1/2muỗng đường, 1/2muỗng hạt nêm chay, 1 muỗng nước me, 1 muỗng ớt hiểm băm, 1/2 chén nước.

2. Xào mì - Cho ít dầu vô chảo, áp chảo mì quảng cho vàng xém, gom lại thành bánh tròn rồi bắc xuống để ra đĩa.

- Cho tiếp dầu ăn vào chảo , đợi cho nóng lên, trút đậu hũ, cà rốt, cần tàu, nấm vào xào, cho tiếp ớt cắt sợi, hỗn hợp gia vị, khuấy nhanh tay cho sánh, tắt lửa, rắc tiêu.

3. Cách dùng - Khi ăn cho phần rau củ xào lên phía trên mì, rắc húng lủi và đậu phộng. Dùng kèm nước tương và ớt băm.

187. "HÁ CẢO CHAY CHIÊN" - MÓN KHAI VỊ VỪA GIÒN VỪA NGON CHO BỮA CƠM CHAY TRONG BUỔI TỐI CUỐI TUẦN MƯA LẠNH!!!

Nguyên liệu cho món há cảo chay chiên:

20 lá há cảo 10g mộc nhĩ 10g nấm hương 100g nấm rơm 50g cà-rốt 1 miếng đậu phụ 1 thìa cà-phê bột gia vị 1/3 thìa cà-phê tiêu 1 thìa cà-phê hạt nêm chay

Dầu ăn.

Thực hiện: -Mộc nhĩ, nấm hương ngâm nở, băm nhỏ.

Nấm rơm rửa sạch, thái nhỏ.

Cà-rốt gọt vỏ, thái hỏ.

-Làm nhân: Đun nóng dầu ăn, cho nấm rơm, cà-rốt, mộc nhĩ, nấm hương vào xào chín. Nêm bột gia vị, hạt nêm chay và tiêu .

-Tắt lửa.

-Cho hỗn hợp rau củ ra thố, trộn cùng đậu phụ đã bóp thật nhuyễn.

Trải há cảo trên mặt phẳng, múc từng thìa nhân cho vào giữa, gập 4 mép lá há cảo, đầu lá cho chụm lại, dính vào nhau.

Đun sôi dầu, cho há cảo vào rán vàng giòn.

Cho ra đĩa và thưởng thức

188. BÚN GẠO XÀO CHAY

Nguyên liệu:

- 450 g bún gạo - 2 củ cà rốt - 1 ít nấm mèo - 1 nấm tay hẹ - 1 ít hành lá, hành tây, cần tây - 1 miếng đậu phụ chiên - đậu phộng rang - tỏi băm, tiêu - gia vị: muối, đường, bột nêm nấm, nước tương Cách làm:

- Cà rốt, đậu phụ và nấm mèo thái sợi. Hẹ, hành lá thái khúc - Cần tây thái lát. Hành tây thái theo múi cau.

- Bún gạo ngâm với nước ấm khoảng 30 phút rồi vớt ra, để ráo. - Làm nóng dầu, phi thơm hành. Cho cà rốt, nấm mèo, cần tây, hành tây vào xào vài phút.

- Tiếp đến cho đậu phụ vào. Nêm ít hạt nêm nấm, đường, muối và nước tương. Các nguyên liệu như hẹ, hành lá được cho vào xào chung rồi cho ra đĩa để riêng. - Sử dụng lại cái chảo đó, phi thơm dầu với tỏi băm rồi cho bún gạo vào đảo sơ. Nêm ít đường, muối, hạt nêm nấm, nước tương cùng ít nước lọc.

- Đảo đều đến khi bún mềm thì cho hỗn hợp rau đã xào vào trộn đều. Tắt bếp, rắc ít tiêu nếu thích.

- Món này dùng ngay lúc còn nóng, bạn có thể làm thêm chén nước tương tỏi ớt để ăn kèm.

189. NUI GẠO CHAY

Nguyên liệu:

- 1 củ cà rốt - 1 củ khoai tây - 1 củ khoai lang

- 1 củ su su - 500 g nấm bao tử - 5 lát chả chay bán sẵn, bạn có thể mua tại siêu thị - Đậu phụ chiên cắt lát - 1 viên đường phèn, xì dầu (nước tương), đường, muối, hạt tiêu - Tỏi tây (barô), dầu ăn.

Cách làm: Bước 1:

- Gọt cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su, nấm cắt bỏ chân, ngâm chung vào âu nước muỗi pha loãng.

Bước 2:

- Chả chay cắt lát mỏng, rán sơ.

Bước 3: - Nấm sau khi rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi tây thơm, cho nấm vào xào, thêm vào hai thìa canh xì dầu, một ít muối, đường, một ít hat tiêu, đậy kín nắp khoảng 6 - 8 phút.

Bước 4: - Cho đậu phụ, chả chay vào xào cùng với nấm, tiếp tục đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để nguyên liệu thấm gia vị. Đun khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 5: - Cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su sau khi rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Cho tất cả rau củ vào nồi, châm nước lạnh ngập mặt, đặt lên bếp đun sôi, thêm đường phèn, một ít muối. Đun đến khi dùng đũa xiên nhẹ qua cà rốt mềm.

Bước 6:

- Cho đậu phụ, nấm đã xào ở bước 4 vào nồi, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Bước 7: - Dùng chảo nhỏ, cho một ít dầu điều, phi tỏi tây thơm, tiếp theo đổ phần tỏi tây xào thơm lên bề mặt của nồi súp ở bước 6, đun sôi lại nồi nước súp khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 8:

- Đun nồi nước sôi, cho nui gạo vào nồi, luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Khi dùng múc một ít nui gạo vào bát, thêm nước súp, rau củ và đậu phụ, nấm, chả chay, dùng nóng.

190. SÚP CUA CHAY

Món súp chua cho ngày hè nóng nực. Hôm nay page xin giới thiệu với các bạn món súp chua thanh mát dễ làm, dễ ăn, chuẩn bị không tốn nhiều thời gian. Nguyên liệu:

5 tai nấm đông cô, rửa sạch, ngâm mềm, giữ nước ngâm lại, thái sợi 1/2 chén măng, thái sợi 1/2 chén đậu hủ (chiên hoặc không chiên), thái sợi 1/4 chén cà-rốt, thái sợi 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng) 1/2 chén giấm Dầu mè, tiêu, muối, nước tương

Thực hiện món chay : Nấu khoảng 6 chén nước (bao gồm nước ngâm nấm ban nãy). Khi sôi, cho cà-rốt nấu trước, khoảng 1 phút. Sau đó thêm nấm đông cô, măng, nấu khoảng 2 phút.

Pha bột bắp với 1/2 chén nước. Khuấy đều.

Cho từ từ vào nồi. Khuấy đều để súp đặc lại. Nấu khoảng 1 phút nữa.

Cho đậu hủ vào. Cuối cùng thêm giấm.

Nêm muối, nước tương, tiêu (trắng hoặc đen) theo khẩu vị.

Tắt lửa. Trước khi ăn cho thêm vài giọt dầu mè và rắc chút tiêu.

191 BÚN CHAY XỨ HUẾ

BÚN CHAY XỨ HUẾ. Đây là món ăn trưa hoặc ăn sáng khá ngon, đơn giản, không cầu kì và không mất nhiều thời gian chuẩn bị.

Nguyên liệu:

200g các loại nấm: nấm đông cô, nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào ngư, mỗi loại một ít 1 miếng đậu hủ, 20g tàu hũ ky, 1/2 thanh chả chay Huế Rau xanh : 1 cọng hành boa-rô, hai cây sả, một ít ngò gai, bún Huế (loại bún cọng to), rau sống, xà lách, bắp chuối bào dùng kèm, dầu ăn vừa đủ. Gia vị: Hai muỗng hạt nêm chay, một muỗng xúp nước tương, một muỗng xúp sa tế, hai lít nước dùng rau củ

Thực hiện:

- Nấu cải trắng để làm nước rau củ, cà rốt, nấm bào ngư, có thể lược lại cho trong.

- Các loại nấm gọt, rửa sạch, chẻ đôi nếu to.

- Đậu hủ cắt miếng vừa ăn, tàu hũ ky chiên vàng, chả chay xắt khoanh.

- Hành boa-rô rửa sạch, xắt khúc. Sả cây cắt khúc, đập giập. Ngò gai rửa sạch, xắt nhuyễn. - Bắc nồi nước dùng rau củ lên bếp, cho sả cây đập giập vào, đun sôi, sau đó cho boa-rô, các loại nấm để trang trí, đậu hủ, tàu hũ ky, chả chay vào, nêm hạt nêm vừa ăn.

Thưởng thức : Khi ăn, trụng sơ bún, chan nước dùng vào, rắc thêm củ hành tây, ngò gai. Để món ăn ngon nhất, dùng kèm rau các loại, thêm ít sa tế chay, nếu nhạt chan nước tương. 192. Món BÁNH NẾP LÁ DỨA NƯỚC CỐT DỪA cho ngày cuối tuần vui vẻ bên gia đình:

Nguyên liệu:

- 500g bột nếp; 200g mè đen; 200g đậu phộng rang.

- 2 trái dừa non; 1 kg dừa nạo vắt lấy nước cốt; 1 bó lá dứa.

- 1 củ gừng; 50g vừng trắng; 3 thìa canh đường cát trắng; 10g bột báng.

Thực hiện:

- Dừa non lấy nước để riêng, nạo lấy cơm dừa rồi thái thành sợi mỏng.Ướp dừa với đường rồi cho vào rim hơi sánh lại là được. - Đậu phộng rang giã nhỏ. Vừng đen rang giã nhỏ. Cho cả hai vào mứt dừa, trộn đều rồi vo thành viên nhỏ vừa ăn để làm nhân.

- Bột nếp cho ra thau, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 3 thìa đường cát trắng rồi trộn đều. Lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố để lấy nước, lược bỏ cặn.

- Rưới đều nước lá dứa vào bột nếp, nhồi đến khi bột mềm, mịn và dẻo là được. Chia bột thành từng phần nhỏ, nắn dẹt, cho phần nhân vào giữa rồi vo tròn lại.

- Cho bánh vào xửng rồi hấp chín.

- Nước dừa trộn chung với dừa nạo rồi vắt lấy nước cốt. Cho vào 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh đường cát, 1 thìa canh cà phê bột năng rồi khuấy đều. Đặt nồi lên bếp rồi đun sôi với lửa nhỏ, cho bột báng đã ngâm mềm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

- Xếp bánh lên đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên, thêm ít vừng rang với gừng thái sợi rồi thưởng thức.

193. THỊT QUAY CHAY

Nguyên liệu làm thịt chay quay:

1 chiếc bánh mỳ dài 150 chả lụa chay 500g bột năng 100g dừa nạo 1/4 thìa ngũ vị hương 2 thìa dầu màu điều Cách làm thịt chay quay:

Bước 1 : Dừa nạo nhỏ rồi vắt lấy 1 bát nước cốt dừa. Cho bát cốt dừa lên bếp, thêm bột năng và quậy đều để tạo thành hỗn hợp bột cốt dừa đặc. Bước 2 : Bánh mì rạch ở giữa, moi sạch ruột bánh bên trong và dùng chày cán phẳng bánh.

Dùng chày cán phẳng bánh mỳ Bước 3: Chả lụa chay cắt miếng dày 1.5 cm. Trải vỏ bánh mì ra trước, phết bột cốt dừa lên trên rồi đặt chả chay vào.

Chả lụa chay cắt miếng dày 1.5 cm.

Bước 4: Gói miếng chả bằng lá chuối rồi cho vào nồi hấp 20 phút.

Hấp chả trong vòng 20 phút.

Bước 5: Hòa bột điều và ngũ vị hương thành một hỗn hợp màu vàng đẹp mắt rồi dùng chổi quét thực phẩm tạo màu đều lên miếng chả cho giống thịt quay.

Dùng chổi quét thực phẩm tạo màu đều lên miếng chả cho giống thịt quay. Bước 6: Cho miếng thịt quay chay lên áp chảo cho vàng giòn.

Thịt quay chay cần có màu vàng đẹp mắt, giòn đều. Bước 7: Sau đó cắt miếng thịt quay thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Thịt quay chay cần có màu vàng đẹp mắt, giòn đều. Lớp mỡ từ bột cốt dừa phải dai, ngậy, trong. Các lớp bì, mỡ và phần thịt phải gắn kết với nhau thành một khối.

194. CUỐN KHO CHAY RONG BIỂN. Với nguyên liệu rất dễ mua, thực hiện đơn giản, các bạn có thể hoàn toàn trổ tài cho gia đình thưởng thức vào bữa cơm cuối tuần Nguyên liệu:

-2 bìa đậu phụ ( hoặc Phù trúc)

-Rong biển: 4-5 lá -1 muỗng cafe hạt nêm chay, -1/2 muỗng cafe hạt tiêu.

-50g riềng đã được giã sẵn

-Ớt (tuỳ thích)

-Dầu ăn thực vật

-Nước mắm chay Thực hiện:

-Đậu phụ bóp nát , vắt bớt nước, cho ráo bớt nước chua.

Nếu không thích đậu hủ ta có thể thay thế bằng phù trúc (tàu hủ ky). Đem rửa sơ, bắc nước sôi và trụng cho mềm (đừng để quá mềm), vớt ra và cho ít muối vào để cho rõ nước (khâu này giống khâu sơ chế khi làm chả chay)

- Nêm gia vị vào đậu phụ đã bóp nát hoặc phù trúc đã trụng, - Trải miếng rong biển ra (tuỳ theo ý thích làm miếng to hay nhỏ mà cắt miếng rong biển ra) - Lấy phần đậu hủ (phù trúc đã sơ chế trên trải theo chiều ngang của miếng rong biển và cuốn lại - Sau đó bắc dầu lên bếp và chiên sơ - Đun nóng dầu ăn và bỏ riềng ớt vào xào, xào một lúc cho thơm rồi bỏ các cuốn đã chiên vào đảo nhẹ tay. Nêm nước mắm chay hoặc nước tương theo khẩu vị của gia đình, Thêm một ít nước sôi ( nếu muốn có thể sử dụng nước dừa) đun nhỏ lửa khoảng 15-20 phút để gia vị thấm đều vào riềng và cuốn đậu hũ.

ZZ ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM -Tắt bếp, rắc tiêu, dùng nóng với cơm và rau luộc rất ngon.

195. BÚN THÁI CHUA CAY CHAY

Nguyên liệu gồm có:

- 1 trái cà chua - 1/4 trái thơm (dứa)

- 100g tàu hũ viên chiên sẵn - 200g nấm rơm

- 1 cây sả - 20g sả băm - Một ít lá chanh - 30g me - 15g muối - 60g bột nêm chay - 40g đường - 1 trái ớt đỏ

- 500g bún - Dầu ăn - Các loại rau sống như rau quế, rau muống bào sợi, giá,...

Thực hiện : -Ngâm me trong một ít nước ấm khoảng 10 phút, dùng muỗng tán nhẹ để me nhả vị chua. Lược lấy phần nước, bỏ hạt.

-Thái lát mỏng dứa. Rửa sạch, thái múi cau nhỏ cà chua.

Gọt bỏ phần dơ, rửa sạch, cắt nhỏ nấm rơm.

-Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn và sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, thả cà chua vào đảo đều.

-Rửa sạch, đập dập sả cây. Khi cà chua mềm và ra màu, cho 1.2 lít nước sạch cùng sả cây, thơm vào. Rửa sạch lá chanh, dùng tay vò nhẹ lá chanh và thả vào nồi. Nêm thêm 15g muối, 40g đường, 60g bột nêm chay, nấu khoảng 10 phút. -Rửa sạch, cắt nhỏ ớt. Thả tàu hũ chiên, nấm rơm, ớt vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. -Xếp bún, rau sống ra tô. Múc tàu hũ, nấm rơm và nước dùng vào tô. Ăn ngay khi còn nóng.

196. NEM HOA QUẢ CHAY

Nguyên Liệu - 200g xoài chín - 100g lê - 100g táo - 1/4 quả dứa chín - 2 thìa súp sốt mayonnaise thuần chay (cái này bài post sau mình sẽ post cách làm)

- 1 tập lá bánh đa nem - 100g mỗi loại bột gạo lức, bột chiên, bột chiên xù

- 20g bột nghệ - Dầu ăn thực vật vừa đủ Thực Hiện :

- Xoài, lê, táo gọt vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu - Dứa bỏ cùi, thái hạt lựu.

- Cho các loại hoa quả vào tô thủy tinh sạch. Sau đó cho 2 thìa súp sốt mayonnaise vào, trộn đều.

- Hoà bột chiên + ít bột nghệ (cho có màu vàng) với nước cho hơi sánh. - Cho bột gạo lức vào một bát, bột chiên xù vào một đĩa.

- Phết ít nước vào bánh đa nem, xúc một thìa canh vơi nhân hoa quả cho lên rồi cuộn lại thành nem.

- Lăn cái nem lần lượt vào bột gạo lức khô, rồi nhúng vào bột chiên, rồi lăn vào bột chiên xù.

- Cho vào chảo chiên ngập dầu. (Chú ý: để dầu thật nóng, chiên nhanh vừa đủ để có một lớp giòn xung quanh mà nem không bị vỡ) - Vớt ra để lên giấy ăn cho thấm bớt dầu.

- Cho nem ra đĩa, dùng chung với sốt mayonnais và rau sống.

Lưu ý : - Hoa quả rất dể bị thâm, sau khi thái, bạn nên bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khi chưa dùng tới.

198. NHỒI CƠM THẬP CẨM.

Món dưa chuột nhồi cơm thập cẩm, vừa ngon, giòn, thanh mát lại lạ miệng sẽ đem lại cảm giác thích thú khi thưởng thức. Nguyên liệu:

- 2 bát cơm gạo dẻo - 1 quả dưa chuột dài, cắt làm 4 phần - 15ml dầu ăn - ½ quả ớt chuông, thái hạt lựu - 3 ngọn măng tây, rửa sạch, thái hạt lựu - 4 cây nấm mỡ trắng, rửa sạch, thái nhỏ (nếu thích bạn cũng có thể thay bằng nấm hương) - 2 miếng rong biển khô

- 15ml giấm gạo - Tương ớt - 15ml xì dầu - Xì dầu và mù tạt để chấm Cách làm:

Bước 1: Dùng thìa hoặc dao nhỏ nạo bỏ phần lõi bên trong dưa chuột cho đến khi rỗng.

Bước 2: Làm nóng dầu trong chảo ở nhiệt độ cỡ trung bình, sau đó cho hỗn hợp các loại rau quả vào xào từ 3-4 phút (rau quả vẫn còn giữ được độ giòn). Tắt bếp.

Bước 3: Sau đó thêm tương ớt, xì dầu vào trộn đều. Thêm cơm vào trộn tiếp.

Bước 4: Cho hỗn hợp cơm ra bát, thêm giấm gạo vào, trộn rồi để vào tủ lạnh hoặc để nguội ở nhiệt độ phòng.

Bước 5: Đặt tấm rong biển lên thớt, cho hỗn hợp cơm thập cẩm lên rong biển rồi cuộn lại.

Bước 6: Vừa cuộn vừa thoa một ít nước lên các cạnh của rong biển cho dính và cuộn cơm không bị bung ra. Nhẹ nhàng cho cuộn cơm vào bên trong lòng miếng dưa chuột. Vừa đưa vừa xoay nhẹ nhàng theo chiều kim đồng hồ thì cuộn cơm sẽ dễ vào hơn. Lấy dao sắc cắt bỏ hai đầu thừa của cuộn cơm. Khi ăn, cắt dưa chuột nhồi cơm thập cẩm thành các khoanh tròn vừa

199. PHÙ TRÚC CUỘN RAU CHIÊN GIÒN

Nguyên liệu :

100g rau mùi tươi (chọn loại mùi tía sẽ thơm hơn )

2 tấm phù trúc

Tăm đầu nhọn Gia vị: Muối, bột thì là, ớt đỏ

Thực hiện : - Phù trúc ngâm vào nước lạnh chừng 5 phút cho mềm, vớt ra rổ cho ráo nước, nếu tấm phù trúc dài thì bạn cắt nhỏ thành từng dải rộng chừng 10cm cho dễ gói.

- Rau mùi tươi rửa sạch. Cây ngắn thì để nguyên cây, gập đôi lại khi cuốn, nếu cây quá dài thì ngắt thành từng khúc dài hơn dải phù trúc. Bạn nên ngắt thành từng đoạn thay vì cắt khúc vì rau mùi có thể vụn nhỏ, khi cuốn dễ bị rơi hoặc vụn ra ngoài.

- Lần lượt trải tấm phù trúc ra, đặt rau mùi vào đầu mép của phù trúc rồi từ từ cuốn lại. Không cuốn chặt tay nhưng cũng không cuốn lỏng quá dễ khiến cho rau bị rơi ra trong quá trình chiên. Dùng tăm đầu nhọn xuyên qua cuốn phù trúc sau khi cuốn xong để cố định.

Làm lần lượt cho đến khi cuốn hết số phù trúc. Tùy sở thích, bạn có thể tăng lượng rau mùi bên trong -Làm nóng chảo với lượng dầu đủ ngập cuốn phù trúc. Khi dầu bắt đầu sôi, nhẹ nhàng thả từng cuốn phù trúc vào chiên. Canh cho cuốn phù trúc ngả màu vàng mơ, vỏ phù trúc cũng nở giòn thì vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu cho ráo dầu thừa. Vì phù trúc mau vàng, nhân rau bên trong cũng rất mau chín nên bạn cần canh cho kỹ để vớt cuốn phù trúc ra kịp lúc nhé! -Xếp phù trúc cuốn rau ra đĩa. Trộn đều muối, bột ớt và bột thì là trong một bát ZZ ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM 304 nhỏ rồi rắc đều lên trên mặt.

200. ĐẬU HŨ XÀO ỚT CHUÔNG

Chuẩn bị 3 bìa đậu hũ: thái miếng vuông 150g ớt chuông 3 màu: thái miếng múi cau 2 tai nấm mèo: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái miếng Gia vị: hành tím và tỏi băm; muối, nước tương, dầu ăn, hạt nêm

Cách nấu Bước 1: Chiên vàng phần đậu phụ.

Bước 2: Phi thơm tỏi và hành tím băm với ít dầu nóng, sau đó cho đậu phụ vào đảo đều.

Bước 3: Tiếp tục cho nấm mèo, ớt vào xào cùng đậu phụ và nêm nếm gia vị cho vừa miệng.

Khi dọn món xào này nên thêm một chén nước tương để tăng thêm vị đậm đà cho món ăn.

201. CÀ TÍM XÀO TỎI

Chuẩn bị 3 quả cà tím: cắt bỏ cuống, thái khoanh và ngâm qua thau nước pha muối loãng 1 củ tỏi: đập đập để nguyên vỏ Vài nhánh hành lá và lá tía tô: thái nhuyễn Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm và dầu ăn

Cách nấu Bước 1: Cho tỏi vào phi thơm. Sau đó vớt ra để riêng.

Bước 2: Dùng dầu phi tỏi đem chiên sơ phần hành tím.

Bước 3: Khi cà đã mềm, nêm gia vị, cho cháy tỏi và rau tía tô vào đảo đều. Khi dọn nóng, rắc thêm hành lá lên trên mặt.

202. CANH NẤM THẬP CẨM

Chuẩn bị 250g nấm kim châm: cắt bỏ gốc và rửa sạch qua vòi nước 50g hạt sen: ngâm nước 1 củ cà-rốt: gọt vỏ và thái hạt lựu 4 củ khoai tây: gọt vỏ và thái miếng vuông 1 củ hành tím đập dập Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm từ rau và nấm, bột ngọt

Cách nấu Bước 1: Đun sôi nước. Khi nước sôi, cho nấm và củ hành tím vào nấu.

Bước 2: Khi nước sôi trở lại, cho lần lượt các nguyên liệu cà rốt, khoai tây, và hạt sen vào hầm.

Bước 3: Khi thấy nước trong nồi đủ ngọt do nấm và củ quả tiết ra, bạn nêm lại gia vị và tắt bếp.

Khi dọn rắc thêm ít hành ngò lên mặt.

203. CÀ RI CHAY

- Đập dập vài cọng sả phi lên cho thơm. - Cho cà rốt, khoai lang xắt miếng vừa ăn vào xào - Cho bột cà ri vào trộn đều, để một chút cho thấm rồi cho nước cốt dừa vào nấu. - Bỏ thêm bắp Mỹ và nấm rơm vào nấu cho ngọt nước. - Để lửa nhỏ khoảng 30 phút cho bắp mềm sau đó cho đậu hũ vào.

- Nêm nếm vừa ăn. Cho chút dầu điều để có màu sắc hấp dẫn.

- Ăn kèm với với bún hoặc bánh mì.

204. BÒ VIÊN CHAY KHO THẬP CẨM

Chuẩn bị 12 viên thịt bò chay: cắt đôi và trụng sơ qua nước sôi 1/4 miếng dứa: cắt bỏ cùi và thái miếng 1 trái dưa leo: cắt bỏ ruột và thái miếng chéo 2 quả cà chua: cắt bỏ cuống và thái múi cau 1 vài nhánh cần tây và boa- rô: cắt bỏ rễ và thái khúc 1 của hành tây: lột vỏ và thái múi cau Gia vị: nước mắm chay, muối, tiêu, bột ngọt, đường.

Cách nấu Bước 1: Đem bò viên ướp với 1 muỗng cà phê bột ngọt và đường; ½ muỗng tiêu, để trong khoảng nửa tiếng.

Bước 2: Làm nóng chảo với ít dầu, cho hành vào phi thơm, sau đó cho bò viên vào xào cùng. Tiếp tục lần lượt cho các nguyên liệu dưa leo, hành tây, cà chua, thơm vào đảo đều.

Bước 3: Nêm nếm gia vị cho vừa miệng, rắc cần tây và boa rô lên mặt, đảo đều và tắt bếp.

205. NẤM ĐÙI GÀ KHO GỪNG

Chuẩn bị 500g nấm đùi gà: rửa sạch, cắt bỏ chân nấm và thái khoanh tròn sau đó đem ngâm nước muối và rửa sạch lại trước khi chế biến 1 nhánh gừng: gọt vỏ và thái sợi Vài đầu hành lá: thái nhỏ Gia vị: hạt nêm chay, dầu màu điều, nước mắm chay, tỏi, muối, đường

Cách nấu Bước 1: Phi thơm đầu hành lá với ít dầu nóng, sau đó cho gừng vào xào.

Bước 2: Cho nấm vào đảo đều khoảng 3 phút cho thêm nước mắm và các gia vị vào. Lưu ý, không cần thêm nước mắm vì nấm sẽ tiết nước ra và cho vị đậm đà hơn.

Bước 3: Canh đến khi nấm kho cần cạn nước thì tắt bếp và rắc hành hoa lên trên trước khi dọn món.

206. ĐẬU HŨ KHO NẤM

Chuẩn bị 3 bìa đậu phụ: để trong rổ cho ráo bớt nước và cắt thành từng miếng vuông 4 tai nấm: đông cô khô và đông cô tươi đem rửa sạch, ngâm qua nước muối và cắt làm 4.

30ml nước tương

30ml nước 5 củ hành tím: lột vỏ và cắt lát mỏng Gia vị: muối, tiêu, đường, hạt nêm

Cách nấu Bước 1: Làm nóng chảo dầu và đem đậu hũ chiên vàng mặt.

Bước 2: Phi thơm hành với ít dầu, cho nấm đông cô vào xào cho thơm. Sau đó, cho đậu hũ vào đảo đều.

Bước 3: Tiếp tục cho nước tương cùng các gia vị vào cùng. Nấu khi sôi thì hãm nhỏ lửa và kho đến khi nước sánh lại thì tắt bếp.

207. CANH MƯỚP NẤU NẤM

Chuẩn bị 100g nấm đông cô tươi: ngâm với nước muối và cắt đôi 1 trái mướp hương: gọt vỏ và cắt lát dày khoảng 3 cm 1 củ cà rốt: gọt vỏ và cắt khoanh

Hành ngò 1 củ hành tím: lột vỏ và thái mỏng Gia vị: hạt nêm rau và nấm, muối, tiêu, bột ngọt và dầu mè

Cách nấu Bước 1: Đun sôi nồi nước, cho nấm vào cùng củ hành đập dập.

Bước 2: Khi nước sôi trở lại, cho cà rốt vào nấu cùng. Bước 3: Sau khoảng 10 phút, nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp.

208. BẦU KHO

Chuẩn bị 1 trái bầu cỡ vừa 1 nhánh boa-rô: cắt bỏ đầu, rửa sạch và băm nhỏ 5g hạt nêm từ nấm 1 muỗng cà-phê đường 2 muỗng canh nước dừa 1/4 muỗng cà phê: ngũ vị hương và dầu màu điều

Cách nấu Bước 1: Rửa sạch, để nguyên vỏ bầu và cắt nhỏ thành từng miếng vừa ăn

Bước 2: Phi thơm hành với ít dầu màu điều và chiên bầu se mặt

Bước 3: Cho nước dừa vào và nêm với các gia vị cho vừa miệng. Vặn lửa nhỏ và đun đến khi nước kho keo lại.

209. NEM CHAY PHÙ TRÚC ❤

Cả nhà ơi, ngày mai là Rằm tháng 6 rồi. Cùng vào bếp với Ad để nấu những món chay thật ngon nha. Lâu lâu ăn chay để thanh lọc cơ thể nha mọi người.

☕ NGUYÊN LIỆU – Phù trúc: 100gr (phù trúc hay còn được gọi là tàu hũ ky, hoặc váng đậu). – Đậu phụ: 2 miếng

– Miến: 20gr – Cà rốt: 1 củ; Nấm hương: 5-6 cái; Mộc nhĩ: 3- 4 tai.

– Củ đậu: 1 củ ( có thể thay bằng hành tây)

– Giá: 50gr – Rau mùi, muối, mì chính, mắm chay – Gia vị: 1/2 thìa muối, 1/2 thìa bột ngọt, 1 thìa tiêu.

SƠ CHẾ – Cà rốt, củ đậu gọt bỏ vỏ, xay thô (hoặc nạo nhỏ). – Phù trúc, miến, nấm hương, mộc nhĩ ngâm nước cho nở mềm rồi rửa sạch. – Miến cắt khúc ngắn, phù trúc cắt miếng vuông đủ để gói thành 1 cái nem, mộc nhĩ và nấm hương thái nhỏ.

– Giá và rau mùi ngâm rửa sạch, thái nhỏ.

CÁCH LÀM – Dùng thìa nghiền nát đậu phụ. – Trộn đều hỗn hợp các nguyên liệu: Miến, đậu phụ, nấm hương, mộc nhĩ, cả rốt, củ đậu vào 1 bát to, thêm gia vị: muối, mắm chay và bột ngọt. Trộn đều để các nguyên liệu quyện vào nhau. – Trải phù trúc ra mâm, cho nhân vào 1 đầu của miếng phù trúc rồi gói lại như gói nem thông thường.

– Đun sôi dầu ăn trong chảo, cho từng cuốn nem phù trúc vào rán vàng các mặt là được.

⚠Lưu ý: phù trúc rất ngấm dầu ăn vì thế, khi rán xong, chị em có thể cho nem lên một lớp giấy thấm cho ráo dầu. Với cách làm như vậy món ăn sẽ bớt ngán và tốt cho sức khỏe hơn. Vỏ phù trúc bên ngoài vàng giòn đẹp mắt, phần nhân bên trong mềm ngậy, chấm với mắm chay tỏi ớt thì hết xảy.

210. MẮM CHƯNG CHAY

(không ăn tỏi hành thì thay bằng boaro, ngò)

/ Nguyên liệu:

200g tàu hủ ky lá 2 muỗng súp thuốc muối 2 muỗng súp xả băm 1 muỗng súp tỏi băm

5 viên chao 4 trứng gà 2 lòng đỏ Gia vị: 1 muỗng súp bột nêm, 2 muỗng súp đường, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê bột ngọt. 2/ Thực hành:

Tàu hủ ky ngâm với nước, thuốc muối qua đêm, sáng ra xả thật sạch, để ráo. Băm sơ tàu hu ky, trộn gia vị vào chao và xả. Bắc chảo cho 3 muỗng súp dầu ăn, phi tỏi cho thơm, cho hỗn hợp trên vào xào cho thơm và rút cạn nước, để nguội cho trứng vào trộn đều, cho vào tô mang hấp chín. Thoa trứng lên mặt, rắc tiêu và cho ngò.

211. NẤM BÀO NGƯ CHIÊN GIÒN ❤

Từng tai nấm bào ngư được chiên vàng, khi ăn giòn rụm lại có vị beo béo vừa ngon vừa lạ miệng. Đây là món ăn dùng cho món chay hay mặn đều thích hợp.

NGUYÊN LIỆU

- 400g nấm bào ngư.

- 100g bột năng, muối, tương ớt, sốt mayonaise.

CÁCH LÀM - Nấm bào ngư ngâm mềm, cắt bỏ phần gốc, rửa sạch để ráo nước.

- Pha bột năng với ít nước, thêm tí muối, bột ngọt. Đánh tan rồi để trong khoảng

15 phút. - Khuấy đều lại bột, nhúng đều nấm bào ngư vào.

- Làm nóng dầu trên bếp, khi dầu sôi thì cho nấm vào chiên giòn. Bạn nhớ đổ ngập dầu để nấm chín vàng đều và giòn.

- Nấm chiên xong cho ra giấy thấm dầu, dọn lên đĩa, ăn kèm với tương ớt hoặc sốt mayonaise (nếu bạn không ăn chay).

212. RAU MUỐNG XÀO CHAO ❤

Kết thúc thực đơn tối nay sẽ là 1 đĩa rau muống xào chao xanh mướt mát, chỉ nhìn thôi đã thấy thèm rồi bạn nhỉ. Để rau muống giữ được màu sắc tươi tắn và có độ giòn sau khi xào thì mình nhớ chỉ luộc rau vừa chín tới rồi đem xả ngay dưới nước lạnh. À mình nhất định không được quên là phải xào rau với lửa to và đảo nhanh tay một chút các bạn nhé! Cuối cùng, mình vắt chút chanh và nêm gia vị vào nước luộc rau là đã có ngay món canh mời cả nhà rồi.

CÁCH LÀM - Nhặt rau muống, sau đó ngắt thành khúc nhỏ vừa ăn rồi đem luộc tái. Sau đó, bạn xả rau qua nước lạnh rồi để cho ráo nước.

- Băm nhuyễn tỏi, cho chao vào bát rồi dằm sơ ra. Trong chảo dầu nóng, phi thơm 1/2 lượng tỏi, cho rau muống vào xào, nêm nếm gia vị cho vừa ăn. Cho chao và phần tỏi còn lại vào rồi đảo qua.

213. SÚP LƠ XÀO NẤM ❤

Để thêm chất rau cho thực đơn nhà ta hôm nay, mình sẽ mời cả nhà món súp lơ xào nấm nhé. Súp lơ xanh tươi xào với nấm rơm thơm ngọt không cần thịt thà gì mà vẫn ngon như thường. Thêm vào đó, cả 2 loại rau này đều rất giàu dinh dưỡng và vitamin, tốt cho sức khỏe con người đó. Bạn nhớ chỉ xào súp lơ và nấm chín tới để rau được mềm, song vẫn giữ được độ giòn và không bị nhũn nát.

CÁCH LÀM NHANH - Ngâm rửa sạch súp lơ và nấm rơm, sau đó cắt súp lơ thành miếng vừa ăn và cắt đôi nấm rơm.

- Trong chảo dầu nóng, phi thơm một ít tỏi, sau đó cho nấm, súp lơ và hành lá vào xào. Thêm một ít muối.

- Thêm một ít nước xương vào, đảo trong 2 phút cho đến khi súp lơ vừa mềm nhưng vẫn còn độ giòn.

214. HỦ TÍU XÀO CHAY VỊ ME ❤

Trong những ngày ăn chay thanh đạm của tháng 7, thì hủ tíu xào với vị chua của me sẽ giúp bạn ngon miệng hơn nhiều lần.

Cùng xem công thức làm món này nhé!

NGUYÊN LIỆU - Hủ tíu mềm sợi to: 400g - Đậu hũ chiên: 2 miếng - Nấm rơm: 100g

- Giá: 200g - Hẹ: 50g - Cà rốt: 50g - Nước cốt me: 1/2 chén

- Ngò rí, boa rô - Ớt cắt sợi - Tương ớt, dầu hào chay - Tiêu, đường, muối, dầu ăn - Bột ngọt

- Nước tương CÁCH LÀM – Đậu hũ cắt lát mỏng, chiên giòn, cắt sợi. Hẹ cắt khúc. Nấm rơm cắt đôi. Boa rô băm nhỏ. Cà rốt cắt sợi.

– Hủ tiếu ướp đường, bột ngọt, nước tương, để thấm. Phi thơm boa rô, đổ ra chén. Áp chảo hủ tiếu với ít dầu boa rô, trút ra dĩa.

– Pha xốt: khuấy tan 1 muỗng đường, 1 muỗng dầu hào chay, 1/3 chén nước cốt me, 1 muỗng nước tương , 1 muỗng muối, 1 muỗng bột ngọt, 1/2m tiêu, 1 muỗng tương ớt.. – Phi thơm boa rô, cho các loại rau củ, đậu hũ và xốt vào xào nhanh tay, cho hủ tiếu và xốt vào xóc đều rồi tắt bếp.

– Cho hủ tiếu xào ra dĩa, trang trí ớt sợi, ngò rí, chanh.

Biểu tượng cảm xúc heart Mách nhỏ:

– Hủ tiếu áp chảo trước sẽ giúp cọng hủ tiếu săn và thơm hơn.

– Khi ướp hủ tiếu, thêm 1 ít nước tương sẽ giúp hủ tiếu có màu đẹp và vị vừa ăn.

215. CƠM CUỘN CHAY ❤

Món cơm cuộn nướng giòn sẽ trở thành điểm nhấn độc đáo trong bữa ăn chay của cả nhà đấy.

NGUYÊN LIỆU - 1 bát gạo tẻ - ½ củ cà rốt - 10g nấm hương (nấm khô hay nấm tươi đều được)

- 30g măng - Vài quả đậu cô ve đã luộc chín - 1 tấm phù trúc (váng đậu) hình chữ nhật kích cỡ 20 x 30cm - 1 quả trứng - Bột chiên xù - 1,5 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu trắng - Giấy bạc

CÁCH LÀM Bước 1. Nấm hương, cà rốt, măng sau khi sơ chế sạch đem cắt hạt lựu. Nếu dùng nấm khô, bạn ngâm vào nước ấm khoảng 30 phút trước khi làm cho nấm mềm.

Làm nóng chảo với chút dầu láng mặt, chờ dầu nóng thì trút nấm, cà rốt, măng vào xào sơ, nêm 1 xíu muối, đảo lại trong giây lát rồi tắt lửa.

Bước 2. Cơm trắng cho vào tô lớn, thêm 1,5 muỗng cà phê dầu mè, 1 muỗng cà phê muối, ½ muỗng cà phê hạt tiêu trắng vào trộn đều. Kế đó cho nấm, cà rốt và măng vào trộn đều.

Bước 3. Trứng đập ra bát, đánh tan. Trải tấm phù trúc lên mặt thớt rộng, dùng cọ quết một lớp trứng mỏng đều lên tấm phù trúc. Múc cơm vào giữa tấm phù trúc rồi dàn thành một lớp thật đều dày chừng 0.5cm, nhưng không dàn cơm khắp mặt tấm phù trúc mà chừa lại chừng 5cm ở phần mép ngoài để giúp cuộn cơm dễ dàng và kết dính tốt hơn. Đặt mấy quả đậu cô ve đã luộc chín vào vị trí 1/3 của cuộn cơm. Bước 4. Nhấc mép phù trúc, từ từ cuốn lại như thao tác gói nem, lực cuốn vừa tay không lỏng cũng không chặt quá. Ở đoạn phù trúc cuối cùng mà bạn để thừa lại lúc trước, bạn dùng cọ quết một lớp trứng mỏng lên rồi mới cuộn lại để giúp cố định mép cuốn. Sau cùng, tiếp tục dùng cọ quết một lớp trứng mỏng lên khắp cuộn cơm. Bước 5. Lăn cuốn cơm qua bột xù. Lưu ý, nên bóp vụn phần bột xù để giúp bột bám dính tốt hơn. Thêm vào đó không chỉ lăn cuốn cơm 1 lần mà nên 2,3 lần qua trứng và bột xù để tạo thành một lớp bột dày hơn xung quanh cuốn thịt.

Trong quá trình cuốn, nhớ dùng lực ấn nhẹ để bột bám chắc lên bề mặt.

Đặt cuốn cơm vào giữa tấm giấy bạc, gói kín lại. Làm nóng lò trước đến 180 độ rồi mới đặt cuộn cơm vào, nướng trong khoảng 12 phút. Cuộn cơm lấy ra cắt ZZ ĐẠI SỨ TRÍ TUỆ TEAM 324 thành từng khoanh dày chừng 1.5cm, xếp lên đĩa.