Tuyệt Kỹ 500 Công Thức Nấu Ăn Chay

41. NGUYÊN LIỆU CHUẨN BỊ CHO MÓN ĐẬU HŨ BAO BỐ CHAY:

3 bìa đậu hũ trắng 3 tai nấm đông cô 20 gam củ năng 60 gam chả chay

20 gam cà rốt 30 gam bắp cải 8 bông hẹ chần 2-3 tép tỏi 1 muỗng boaro băm nhỏ 4 cây cải thìa Gia vị: Dầu ăn, dầu hào chay, tương ớt, muối, tiêu, dầu mè, đường, bột năng pha loãng, nước tương, hạt nêm từ nấm và hạt sen.

Các bước thực hiện món đậu hũ bao bố chay:

- Đậu hũ bạn cắt khối hình chữ nhật 6*4 hoặc cắt đôi rồi đem chiên vàng. Bạn nên chiên ngập dầu miếng đậu hũ sẽ vàng đều các mặt hơn. Vớt đậu hũ ra cho ráo dầu và bạn dùng thìa nhỏ để lấy phần ruột, để lớp vỏ ngoài tạo thành các bao bố xinh xinh. Về phần ruột đậu hũ bạn đem tán nhuyễn.

- Nấm đông cô đem ngâm mềm và xắt hạt lựu.

- Tỏi bóc vỏ, đập dập hoặc băm nhỏ.

- Củ năng, cà rốt gọt vỏ, xắt hạt lựu.

- Chả chay xắt hạt lựu. Bắp cải rửa sạch, cắt sợi nhỏ.

- Cải thìa tách lá, rửa sạch và đem chần sơ qua và vớt ra để ráo. - Làm nóng 1 chút dầu ăn, bạn cho boaro vào phi thơm rồi cho phần rau củ và chả chay vào xào, đảo đều tay. Nêm tất cả với 2 hạt nêm+ 1 đường + 1/2 tiêu, đảo đều cho ngấm gia vị.

- Khi phần rau củ bắt đầu chín sơ, bạn cho ra đĩa và trộn với phần đậu hũ tán nhuyễn rồi cho vào các “bao bố” và dùng cọng hẹ cột lại nhẹ tay để tạo thành những thắt nút.

- Bắc 1 chảo khác lên bếp, làm nóng 1 chút dầu ăn, phi thơm tỏi và bạn cho cải thìa + 1 muỗng hạt nêm vào đảo cùng. Xào dưới lửa to để rau mướt và giòn. Sau đó bạn cho rau ra đĩa. - Tiếp theo, chúng ta sẽ tiến hành làm nước xốt Bạn hòa tan 1 chén nước + 1 dầu hào chay + 2 nước tương + 1/2 đường + 1/2 hạt nêm + 1 tương ớt, khuấy đều.

- Sau đó cho lên bếp đun sôi và hạ nhỏ lửa rồi mới cho 1/2 muỗng bột năng vào, khuấy khi hỗn hợp đã sền sệt (lúc này phần nước xốt đã được) bạn cho dầu mè vào đảo đều.

- Cuối cùng bạn cho những “bao bố” mà chúng ta đã chuẩn bị vào cùng với nước xốt khoảng 5 phút để phần nước xốt ngấm vào nguyên liệu. Tắt bếp.

Vậy là cách nấu món chay với đậu hủ của chúng ta đã xong, chúc các bạn thực hiện thành công và có thêm nhiều bữa ăn ngon miệng !

42. BÒ BÍA CHAY Chuẩn bị - Cho phần cuốn bánh: 1 củ cà rốt: gọt vỏ và thái sợi 1 trái sắn (củ đậu): gọt vỏ và thái sợi 150g ham chay: thái miếng dài bằng ngón tay 1 muỗng cà phê: bột xá xíu, ngũ vị hương 2 thanh mì căn tươi: xé mỏng thành sợi và trụng qua nước sôi có pha ít bột nghệ 1 xấp bánh tráng mỏng 1/2 bát đậu phộng rang 1 muỗng cà phê ớt băm Rau ăn kèm: xà lách, húng quế, rau thơm các loại - Cho phần nước chấm:

1 chén tương đen (hoisin sauce)

1 chén nước cốt dừa 1/2 chén bơ đậu phộng - Đồ chua đi kèm nước chấm:

1/2 củ cà rốt : gọt vỏ và thái sợi

1/2 củ cải: gọt vỏ và thái sợi 1/2 chén giấm

1/2 chén đường Cách làm

- Cho phần cuốn bánh:

Bước 1: Ướp ham chay với bột xá xíu trong khoảng 15 phút và đem chiên vàng.

Bước 2: Đem xào sắn và cà rốt với ít muối, bột ngọt và hạt nêm.

Bước 3: Xào sơ mì căn cho thơm và săn lại.

- Cho nước tương chấm: Cho nước cốt dừa vào đun sôi. Sau đó, cho thêm tương đen và bơ đậu phộng vào khuấy đều. Nêm lại với ít muối và đường cho vừa miệng. - Cho dưa chua:

Đem trộn các nguyên liệu làm dưa chua đã chuẩn bị vào với nhau và để trong khoảng 8 tiếng (Phần này bạn nên làm trước để tiết kiệm thời gian)

Khi dùng, bạn dọn bánh tráng, rau sống, các nguyên liệu mì căn, ham chay, cà rốt xào với bát nước chấm đã cho thêm dưa chua và ít ớt bằm. Cách ăn giống như bánh tráng cuốn.

Món ăn vặt này rất ngon và lạ miệng.

43. BẮP CẢI CUỐN

Rau bắp cải xanh, bắp cải tím sẽ làm cho bữa ăn chay hàng ngày thêm nhiều màu sắc!!

Nguyên liệu:

1 cái bắp cải xanh 1 cái bắp cải tím

1 củ cà rốt +Làm nước chấm

Xì dầu 2 thìa Dấm 1 thìa Vừng rang

Dầu vừng Đường Thực hiện -Tách từng lá bắp cải ra, rửa sạch -Dùng dao nạo nạo những lát cà rốt mỏng và dài -Đun 1 nồi nước sôi, cho lá bắp cải vài chần trong nửa phút. Khi nào bắp cải chín, màu lá trở nên xanh mướt là được. -Ngâm lá bắp cải vừa chần vào nước lạnh trong nửa phút nữa. Cắt lá bắp cải xanh đã chần làm 2 phần, để 2 phần chồng lên nhau rồi cuộn chúng lại. Làm lần lượt đến hết. -Dùng các “dây” cà rốt đã chuẩn bị buộc các cuộn bắp cải để chúng không bung ra.

-Thái nhỏ các lá bắp cải tím rồi đặt lên đĩa, xếp các miếng bắp cải xanh lên trên, rắc vừng rang.

-Trộn xì dầu, dấm, 1 chút đường và dầu vừng trong một cái bát nhỏ. Đây là nước chấm tuyệt vời cho món rau thanh mát.

Các bạn có thể chuẩn bị món này trong bữa cơm chay ngày mồng 1, ngày rằm hoặc như một món rau ăn đổi bữa hàng ngày đều được.

44. TÀU HŨ KY KHÌA NƯỚC DỪA

1.Nguyên liệu - 2 miếng đậu hủ - 2 lá tàu hủ ky - 100g nấm rơm - 4 tai nấm hương

- 50g bông hẹ - 150ml nước dừa xiêm (1/2 trái).

2. Cách làm - Tàu hủ ky mỗi miếng chia làm 4, rửa nhanh qua nước, trải ra cho thẳng. Nấm rơm rửa sạch cắt hạt lựu (mỗi cái nấm cắt làm 8 phần). Nấm hương ngâm nở, cắt làm 4. - Mỗi miếng đậu hũ cắt làm 4 theo chiều ngang. Đem chiên ngập dầu cho vàng đều. - Dọc một đường dọc ở một mặt đậu, lấy bớt nhân.

- Bông hẹ rửa sạch, chần sơ. Cắt nhuyễn ít hẹ. Phi thơm hẹ với 1 muỗng café dầu ăn, cho nấm vào xào chín, nêm ½ muỗng muối, ½ muỗng tiêu.

- Tắt bếp, cho phần ruột đậu được lấy bớt từ miếng đậu chiên vàng vào trộn đều. - Nhồi hỗn hợp nấm vào miếng đậu đã xẻ. Trải miếng tàu hũ ky ra cuốn quanh miếng đậu.Gói lại gọn gàng, vuông vức. Dùng bông hẹ buộc lại cho chắc chắn và đẹp mắt.. - Đun nóng 1 muỗng canh dầu, cho miếng đậu cuộn vào, chiên áp chảo hơi vàng, vớt ra. - Cho 1 muỗng canh đường vào chảo, thắng caramel, thêm nước dừa tươi, ¼ muỗng cafe ngũ vị hương, 3 muỗng canh nước tương, ½ muỗng cafe bột ngọt. - Cho cuộn đậu vào khìa 10 phút cho nước hơi cạn là được. Nêm lại cho vừa khẩu vị rồi dọn ra dùng với cơm trắng. 45. XÍU MẠI CHAY.

Nguyên Liệu.

3 miếngđậu hủ trắng 200 grcủ sắn Boa rô (tuy thich )

Tương cà Hạt nêm chay + nước tương + đường + tiêu + dầu màu điều

Bánh mì Cách làm.

Đậu hủ dùng khăn thấm nước cho thật ráo sau đó cho vào cối quết 15 phút. Củ sắn gọt vỏ, cắt hạt lựu nhỏ ướp tí muối sau đó vắt ráo nước.

Trộn đậu hủ, củ sắn cùng hạt nêm + đường + nước tương + tiêu + boa rô băm nhuyễn cho vừa ăn. Cho thêm muỗng tương cà vào cho có màu phớt phớt hồng & ít vỏ bánh mì bóp vụn hoặc bột gluten vào để tạo độ kết dính.

Dùng muỗng múc hỗn hợp thả vào lòng bàn tay, sau đó dùng muỗng múc viên xíu mại lên và lại thả xuống lòng bàn tay. Cứ thế lặp lại thao tác trên để viên xíu mại chắc sau khi hấp hơn là vo tròn. Rồi đem hấp 10 phút.

Bắt chảo lên bếp cho 1/2 chén nước vào. Cho thêm hạt nêm, đường, nước tương, dầu màu đều nấu cho tan và nêm vừa ăn thì cho tương cà chua vào quậy đều. Sau đó cho thêm bột năng pha loãng vào để hỗn hợp nước sốt sền sệt.

Ăn kèm bánh mì.

46. [ MÌ XÀO LA HÁN ]

Nguyên liệu:

1 bìa đậu phụ 2 tai nấm đông cô 1 tai nấm mèo

5 búp nấm rơm 100g cải ngọt 100g cải thảo 3 vắt mì trứng 1/2 thìa cà phê muối 1 thìa cà phê đường

1 thìa cà phê nước tương Cách làm:

Mì trứng trụng nước sôi để ráo.

Đậu phụ chiên vàng, xắt miếng nhỏ.

Nấm đông cô, nấm rơm, nấm mèo cắt bỏ chân, rửa sạch, xắt nhỏ.

Cải thảo và cải ngọt nhặt bỏ lá sâu, rửa sạch, xắt miếng vừa ăn.

Bắc chảo nóng, cho cải và nấm vào xào, nêm muối, đường, nước tương, cho vào một ít nước khi xào. Khi rau và nấm chín tới, cho mì vào xào áp chảo, đảo đều tay. Cho mì ra đĩa, trang trí thêm ngò tây, dùng nóng.

Mách nhỏ:

Mì trứng trụng chín tới, không trụng quá kĩ sẽ bị nhão. Sau khi trụng cho ngay vào nước lạnh để mì được tơi và giòn. Xào nhanh mì ở lửa lớn để mì được thơm ngon.

47. CANH NẤM THẬP CẨM

Chuẩn bị 250g nấm kim châm: cắt bỏ gốc và rửa sạch qua vòi nước 50g hạt sen: ngâm nước 1 củ cà-rốt: gọt vỏ và thái hạt lựu 4 củ khoai tây: gọt vỏ và thái miếng vuông

1 củ hành tím đập dập Gia vị: muối, tiêu, hạt nêm từ rau và nấm, bột ngọt

Cách nấu Bước 1: Đun sôi nước. Khi nước sôi, cho nấm và củ hành tím vào nấu.

Bước 2: Khi nước sôi trở lại, cho lần lượt các nguyên liệu cà rốt, khoai tây, và hạt sen vào hầm.

Bước 3: Khi thấy nước trong nồi đủ ngọt do nấm và củ quả tiết ra, bạn nêm lại gia vị và tắt bếp.

Khi dọn rắc thêm ít hành ngò lên mặt. 48. CHẢ LÁ LỐT CHAY ĐƠN GIẢN

Nguyên liệu:

Với cách làm chả lá lốt chay, nguyên liệu bạn cần có sẽ là: - Đậu phụ: 2 bìa - Lá lốt: 15 lá - Hành hoa: vài nhánh - Mộc nhĩ: 5 tai - Ngô ngọt: 1 ít - Đậu Hà Lan: 1 ít

- Dầu đậu nành - Bột nêm, mì chính.

Cách làm: Đầu tiên, bạn ngâm mộc nhĩ vào nước nóng cho nở, rồi cắt chân rửa sạch, thái sợi. Sau đó, bạn rửa sạch hành hoa rồi thái nhỏ Tiếp theo, bạn cho 2 bìa đậu vào bát tô đánh nát rồi trộn cùng với hành hoa, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, ngô ngọt cùng 1 thìa hạt nêm nhỏ Sau phi trộn xong phần nhân, bạn mang lá lốt rửa sạch rồi để ráo. Lưu ý, cần để lá lốt thật ráo nước, kẻo khi rán sẽ bị bắn dầu.

Giờ bạn cho phần nhân đã trộn vào bên trong lá lốt rồi cuộn lại. Bạn làm như thế đến khi hết nhân thì thôi.

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun sôi, sau đó, thả từng cái chả vào rán ở lửa nhỏ. Không nên để lửa to kẻo chả sẽ cháy. Khi nào thấy bề mặt lá lốt ngả màu xanh đậm là chả đã chín.

Cuối cùng, chỉ cần gắp chả lá lốt chay ra đĩa ròi bày lên mâm cỗ là xong.

49. CHẢ LỤA CHAY

Nguyên liệu:

500g phù trúc tươi (cho 1 đòn chả lụa - bạn cũng có thể dùng phù trúc khô hay còn gọi là váng đậu) 3 gốc hành ba rô (tỏi tươi)

Dầu ăn Lá chuối, lạt tre Gia vị: muối, hạt nêm, tiêu xay, tiêu hạt

Cách làm:

Đầu tiên bạn thái nhỏ hành boa-rô ra rồi cho vào phi thơm cùng một bát nhỏ dầu ăn.

Bạn phi thơm hành lên cho đến khi hành được vàng giòn thì bạn tắt bếp. Vớt hành ra cho vào 1 bát riêng. Phần dầu ăn được phi thơm này để ướp phù trúc để làm chả lụa chay, còn đối với hành phi, bạn có thể để dành ăn kèm với các loại cuốn cũng rất ngon nhé!

Làm sạch lá chuối bằng cách dùng khăn ướt lau sạch 2 mặt. Bạn nhặt khoảng 2-3 lá ra, cắt thành từng miếng có chiều ngang khoảng 15cm để gói 2 đầu chả lụa.

Phù trúc tươi bạn đổ nước ấm vào 1 chậu sạch, sau đó cho phù trúc vào rửa. Đến khi nước bắt đầu đục, bạn đổ nước mới vào và tiếp tục rửa. Khi rửa xong, bạn dùng tay vắt thật chặt để phù trúc ráo hết nước.

Để làm món chả lụa chay có hương vị thơm ngon tự nhiên y như chả lụa đồ mặn, bạn cần ướp gia vị thật khéo. Công thức sau đây nhé: 500g phù trúc, bạn cho 2 thìa canh dầu ăn thơm mùi hành phi, 1 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê hạt nêm, 1/2 thìa cà phê tiêu xay và 1/2 thìa cà phê tiêu hạt.

Giờ bạn trải hai tấm lá chuối ra, úp mặt xanh xuống dưới, gói chả lụa chay bằng mặt bên trong. Bạn xúc toàn bộ phần hỗn hợp phù trúc làm chả lụa chay vào, dồn về một góc. Rồi bạn cuộn chả lụa chay tròn lại này.

Dùng lạt đã chẻ mỏng, dẻo để buộc ngang bên ngoài cuộn chả lụa chay như bạn gói bánh tét. Sau đó bạn gấp 2 đầu của đòn chả lụa vào và cố định bằng dây lạt.

Hấp chả lụa chay: Nếu hấp nhiều, bạn dùng nồi lớn, đổ nước khoảng 1/3 nồi rồi đặt rá vào sao cho nước không ngập đến rá. Rồi bạn xếp chả lụa vào rồi đem hấp ở lửa vừa trong 3 tiếng. Nếu chỉ hấp khoảng 1-2 đòn chả lụa thôi, bạn có thể dùng nồi cơm điện: đổ nước khoảng 1/2 nồi, đặt rá hấp cơm nguội lên, cho chả lụa vào rồi đậy lại nấu, đến khi nước cạn là chả lụa chin.

50. ĐẬU HỦ NHỒI CHAY.

Nguyên Liệu.

3 miếng đậu hủ chiên 30 gr nấm mèo 3 tai nấm đông cô Boa rô tùy thích Hạt nêm chay + dầu hào chay + dầu mè + muối + nước tương Tiêu + đường + tương ớt

Bột năng

Cách làm.

Đậu hủ rọc đường nhỏ phía trên rồi dùng muỗng múc phần ruột trắng bên trong. Nấm mèo & nấm đông cô ngâm nở cắt nhỏ. Boa rô bằm nhỏ.

Tất cả trộn đều cùng hạt nêm, dầu hào chay & tiêu. Sau đó nhồi lại vào phần vỏ đậu hủ rồi dùng lá chuối tước nhỏ trụng nước sôi cột lại rồi đem hấp 10 phút. (Không kiêng ngũ vị tân thì dùng bông hẹ để cột). Phần nhân dư thì vo viên tròn rồi cho vào hấp cùng.

Cho 1 chén nước, dầu hào chay, hạt nêm, nước tương và đường cùng ít tương ớt bắt lên bếp nấu sôi. Sau đó cho thêm 1 muỗng dầu mè vào.

Nêm gia vị cho vừa ăn rồi cho ít bột năng pha nước vào để phần sốt sánh lại rồi cho đậu hủ vào cho thấm sốt thì tắt bếp.

51. RAU CỦ LUỘC CHẤM NẤM ĐÔNG CÔ KHO QUẸT CHAY.

Nguyên Liệu. 100 grnấm đông cô hoặc nấm rơm Boa rô ( tuy thich ) + tiêu + nước mắm chay & đường Đậu bắp + đậu cô ve + bầu hay rau củ Cách làm. Nấm đông cô ngâm nở cắt nhỏ.

Boa rô cắt nhỏ. Phi thơm boa rô, cho nấm đông cô vào xào.

Cho nước mắm chay, đường và tiêu vào cho vừa khẩu vị. Vì đây là món chấm nên sẽ có vị hơi mặn tí.

Đậu bắp + đậu cô ve + bầu luộc chín.

Khi ăn múc chén nhỏ nấm đông cô kho kèm rau ăn cùng cơm trắng.

52.MẮN CHAY.

Nguyên liệu: Nhiều ít tùy ý thích mỗi người.

– Củ cải trắng muối mặn ( nếu mua dạng cắt sẵn thì khỏi cắt lại và ngược lại ). Ngâm qua vài lần nước và xả cho bớt mặn. – Dưa leo bỏ phần ruột ( trái dưa dài, dùng dao cắt dọc làm 3 phần, không dùng phần ruột ). Bào mỏng.

– Khoai tây bào sợi trộn với chút xíu muối ( ít thật ít ). Cho vào chảo dầu chiên vàng. – Tàu hủ trắng miếng dầy, cắt lại thật mỏng và chiên vàng với dầu. Cắt sợi.

– Khóm cắt dài mỏng.

= Tất cả rau củ trộn đều vào nhau, vắt thật ráo. Dùng khăn vắt cho dễ.

– Cho vô tô lớn, trộn với phần ” mắm chay ” ****. Cho tàu hủ vào trộn đều lại, nêm nếm thêm muối nếu nhạt.

**** ps: Chiên tàu hủ trước và dùng dầu đó chiên khoai tây vậy tiết kiệm.

**** CÁCH LÀM MẮM CHAY BẰNG TƯƠNG NHẬT LOẠI NẤU SUOP MISO. Khoảng 1 chén.

– Nếu có điều kiện thì mua mắm chay bán ở các chợ đồ chay ( VN ). Nếu không có thì có thể dùng loại nấu suop miso ( thấy thành phần ghi : tương hột, muối… ).

– 2 cây sả bằm nhuyễn.

– 4 muỗng canh dầu ăn cho vào nồi cho nóng, tiếp cho xả vào xào thơm. Tiếp tục cho tương miso vào ( khoảng 1 chén ) xào thơm, đều với 1 muỗng cà phê đường. Thêm chút nước sao cho sệt vừa ý. Vậy là xong. – Cho ra chén/hộp đậy lại cất tủ lạnh. Ngoài dùng làm món này, có thể dùng nấu bún mắm chay, kho mắm chay…. tùy thích.

*** NẾU KHÔNG CÓ TƯƠNG NHẬT. DÙNG THÍNH TRỘN ĐỀU VỚI PHẦN RAU

CỦ TRÊN CŨNG ĐƯỢC.

53. ĐẬU HỦ KHO SẢ.

Nguyên Liệu.

3 miếng đậu hủ 2 củcà rốt 1 gói gia vị kho bò kho Ngò gai + lá quế Hạt nêm chay + nước tương + nước mắm chay + đường + dầu màu điều Sả + ớt 1 hộp nấm linh chi hoặc nấm đùi gà 1 củ hành tây (tùy thich )

Bánh mì ăn kèm + Cách làm. Nấm cắt gốc và rửa sạch với nước muối loãng.

Cà rốt gọt vỏ, tỉa hoa. Đậu hủ cắt miếng vuông và chiên vàng.

Hành tây cắt múi cam nhỏ, lá quế + ngò gai cắt vừa. Bắt chảo cho dầu vào cùng dầu màu điều cùng sả và ớt bằm vào xào. Tắt bếp cho phân nửa gói gia vị bò kho vào cùng đường + hạt nêm + nước mắm chay + nước tương trộn đều. Sau đó mở lửa nhỏ, đảo đều đến khi hỗn hợp sánh lại và lại tắt bếp để gia vị không bị cháy.

Cho đậu hủ & nấm vào đảo đều. Cho ít nước lọc hoặc nước dừa vào rồi bật bếp nấu cho thấm gia vị.

Sau đó cho cà rốt vào nấu đến khi cà rốt chín thì nêm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp và cho củ hành tây vào.

Khi ăn dọn kèm bánh mì hoặc hủ tiếu và rắc ngò gai cùng lá quế lên tô đậu hủ kho sả.

53. BÚN HUẾ CHAY Nguyên liệu bún huế chay ngon :

- 500g bí đỏ; 1 củ cải trắng (300g ), 1/2 cây cải bắp thảo, 300g cà chua chín đỏ, 1/2 quả dứa - 200g nấm rơm, 2 miếng đậu hũ, bột nêm chay, hột điều màu, 4 cây sả, 5 cây hành boa- rô, rau nêm ngò gai - Bún, rau thơm ăn kèm Cách làm bún huế chay ngon hấp dãn : Bước 1 : Rau củ quả bạn đem rửa sạch, sau đó đem cắt khúc. Lá hành boa rô đem rửa sạch rồi cũng cắt khúc - Cho rau củ quả vào nồi, rồi sau đó đem cho thêm nước, cùng với một ít muối vào đem hầm cho ra nước ngọt, sau đó đem hầm cho đến khi hỗn hợp mềm nhé - Sau dó đem bỏ lấy nước dùng chứ không lấy cái nhé ( chỉ sử dụng lại củ cải ) Bước 2 : Bắc nồi nước dùng lên trên bếp ( trong nồi còn củ cải ). Sau đó bạn đem cho thêm dứa thái miếng, sả đem rửa sạch đập dập, ít cọng đầu hành boa rô sau đó đem cắt khúc và đem nấu với lửa nhỏ cho thơm mềm rồi đem nêm nếm thêm gia vị. Mình sử hay sử dụng gia vị bột nêm chay, bột ngọt, đường phèn ( tùy theo khẩu vị gia đình bạn nhé ) và cùng với một ít màu dầu điều vào để cho món ăn ngon hấp dẫn hơn Bước 3 : Đậu hũ bạn đem cắt nhỏ, sau đó đem chiên vàng khi nào ăn thì cho vào nồi nước dùng Bước 4 : Làm sốt nấm : Đem cho thêm ít dầu ăn vào nồi, sau đó đem đun nóng. Khi mà dầu nóng thì bạn đem cho đầu hành boa rô vào đem phi thơm rồi đem chocà chua vào băm nhỏ vào xào, sau đó đem cho thêm nấm rơm và ít nước vào. Sau đó nêm gia vị hơi đậm đà, rồi đun với lửa liu riu cho thấm đến khi mà nước còn sền sệt. Rồi sau đó bạn đem múc sốt nấm ra tô - Bạn Chuẩn bị bún ngon (dùng bún cọng lớn) cùng với các nguyên liệu ăn kèm như sa tế, rau thơm (bắp chuối, rau muống bào, giá, rau thơm).

- Bún chần nóng, cho vào tô, vài miếng dứa, đậu hũ, củ cải trắng rồi chan nước dùng lên tô bún. Sau đó mới cho sốt nấm lên trên cùng rau ngò gai, hành boa-rô cắt nhỏ lên.

Món bún Huế chay thơm ngon, hấp dẫn này đảm bảo cả nhà sẽ thích mê cho mà xem.Bạn hãy chia sẻ món ăn chay này cho mọi người cùng biết nhé.

Chúc bạn thành công

54. PHỞ CHAY Nguyên liệu:

- Bánh phở, bò lát chay, chả phù chúc, nấm đông cô (có thể thay thế những loại nấm khác tùy thích), rau cô-rôn, cần, quế, ngò tây, gừng, hành tây, giá, các loại củ quả để nấu nước dùng và gia vị tạo mùi phở (hồi, quế). - Tương ớt, tương đen, chanh ớt.

Chế biến:

Mướp ngọt, su su hoặc mía nấu lấy nước.

Hành tây, và gừng nướng chín sau đó rửa sạch bụi cho nấu cùng với nước dùng Hồi hương (hay còn gọi là đại hồi), hột ngò (nụ hột của cây ngò), quế vỏ bẻ vụn, đinh hương (dạng hột nhỏ, còn gọi là tiểu hồi), thảo quả. Các loại gia vị này cho vào chảo, sao vàng sơ trên lửa nhỏ, nghe dậy mùi thơm là được, không để cháy. Tùy khẩu vị, gia giảm mỗi thứ làm thành mỗi gói 20 gr/2 lít nước dùng. Gói gia vị bằng miếng vải mùng, cột chỉ, thả vào nồi nước dùng nấu nhỏ lửa cho đến khi nước dùng có mùi vừa ý, lấy gói gia vị ra. Nêm nếm vừa ăn sau đó cho vào nồi nước dùng một ít bơ thay dầu ăn.

Nấm đông cô luộc qua nước sôi, xả lại nước lạnh cắt lát. Nấm bào ngư ngâm muối rửa sạch xé sợi vắt ráo nước chiên khô với một ít dầu. Bò lát chay ngâm nở cắt lát mỏng trộn chung các loại nấm ướp với gia vị khoảng 15 phút và xào thấm cho thấm đều gia vị để riêng.

Bánh phở trụng qua nước sôi, cho các loại nhân đã xào chín và chả phù chúc vào nêm rau cần và ngò tây sắt nhuyễn, chan nước dùng. Nêm tương đỏ, tương đen theo khẩu vị kèm với rau quế, rau cô-rôn và giá trụng.

55. BÁNH CUỐN CHAY

Nguyên liệu:

- Một nửa gói bánh cuốn 200g, 450ml nước lọc, nửa thìa nhỏ muối, 2 thìa canh dầu ăn. Hoặc đơn giản bạn có thể dùng bánh ướt mua sẵn hoặc bánh phở tươi - 2 bìa đậu phụ rán sẵn hoặc bạn có thể mua đậu phụ tươi về rán - 1 củ cà rốt vừa ăn - 10g mộc nhĩ khô (hay còn gọi là nấm mèo)

- Hạt nêm chay hay bột ngọt, muối, hạt tiêu, xì dầu - Tương chấm kèm: tương Cự Đà hoặc có thể dùng tương đậu nành, đường, ớt quả, lạc rang

- Rau quế.

Thực hiện Bước 1:

- Đậu phụ rán vàng, thái lát mỏng vừa ăn.

- Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch, thái sợi.

- Mộc nhĩ ngâm nở, thái nhỏ.

Bước 2: - Đun nóng một ít dầu ăn ở chảo, cho cà rốt , hành barô vào xào vừa chín tới.

Bước 3:

- Cho tiếp mộc nhĩ vào xào cùng, nêm vào một ít muối.

Bước 4:

- Cho đậu phụ vào xào cùng, rưới một ít xì dầu vào chảo, dùng đũa đảo đều, nêm nếm gia vị lại cho vừa ăn.

- Xào tiếp đậu phụ khoảng 5-7 phút thì tắt bếp, rắc một ít hạt tiêu lên bề mặt, múc ra đĩa để riêng.

Bước 5: - Rau quế rửa sạch, để ráo.

Bước 6:

- Bánh ướt bạn có thể dùng gói bột pha sẵn, pha theo hướng dẫn và khi tráng bánh thì bạn tráng dày hơn bánh cuốn bình thường, để có thể đơn giản bạn có thể mua bánh ướt tráng sẵn hoặc bánh phở tươi.

Bước 7:

- Bánh ướt sau khi tráng, bạn đổ bánh ra đĩa hay mâm có phết một ít dầu ăn thực vật. - Tiếp theo xếp lên bề mặt bánh ướt một ít rau quế.

Bước 8:

- Rồi dùng thìa múc một ít đậu phũ đã xào ở bước 4 đặt lên rau quế, dùng tay cuộn tròn lại.

- Bạn tiếp tục làm cho hết phần nhân và bánh.

Bước 9:

- Pha tương chấm: hòa thêm đường, ớt quả giã nhuyễn vào bát tương, nêm nếm lại khẩu vị tùy theo sở thích của bạn. Bạn có thể pha nhiều, cất vào tủ lạnh dùng dần.

Bước 10:

- Khi dùng múc một ít tương chấm ra bát, bên trên rắc lạc rang đã giã, dùng với bánh ướt cuốn.

-st- Món bánh ướt chay thanh đạm lại rất dễ làm, đầy bổ dưỡng và dễ làm. Các bạn có thể ăn kèm với giò chay. Biểu tượng cảm xúc smile 56. NẤM XÀO NGÔ NON VÀ MĂNG TÂY

Chuẩn bị 500g nấm đông cô: rửa sạch, ngâm nước muối pha loãng và cắt làm đôi 1 hộp ngô non 300g măng tây: rửa sạch và cắt khúc 1 muỗng cà phê cháy tỏi 15ml rượu vang đỏ 15ml sốt teriyaki 100g bơ 50ml dầu oliu

Ít húng tây 1/2 muỗng cà-phê muối

Cách nấu Bước 1: Đun chảy bơ và dầu oliu với lửa vừa. Sau đó cho nấm, ngô non và măng tây vào đảo đều.

Bước 2: Khi nấm hơi vàng mặt, cho rượu vang, sốt teriyaki và các gia vị vào đảo đều. Khi nước sôi, hãm lửa và hầm đến khi nấm mềm thì tắt bếp.

Dọn nấm ra dĩa, bạn rắc thêm cháy tỏi lên trên mặt cùng húng tây. Món này dùng kèm với cơm nóng sẽ rất ngon.

57. CANH BÍ NGÒI ĐẬU HŨ

Nguyên liệu:

1 quả bí ngòi 3 miếng đậu hũ trắng Muối, hạt nêm chay, hành boa-rô 1 muỗng canh nước tương, 6 chén nước

Cách làm:

Đậu hũ cắt miếng vuông. Bí ngòi rửa sạch, gọt vỏ hoặc giữ nguyên nếu muốn, cắt khoanh mỏng, cắt đôi. Cho 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi, phi thơm hành boa-rô, nêm nước tương vào đảo đều cho ớt chín. Cho 1l nước vào nấu sôi. Thêm đậu hũ vào nấu trong 10 phút. Sau đó thêm bí ngòi vào nấu trong 3-5 phút nữa, nêm ít muối, hạt nêm chay vừa ăn. Tắt bếp, múc canh bí ngòi đậu hũ ra tô, dùng nóng.

58. BAO BỐ ĐẬU HŨ CHAY

Nguyên liệu: 4 phần: Đậu hũ cây trắng: 3 cây; nấm đông cô xắt hạt lựu: 10g; củ năn xắt hạt lựu: 20g; càrốt xắt hạt lựu: 20g; ham chay xắt hạt lựu: 50g; bắp cải xắt nhỏ: 20g; bông hẹ: 6 cọng; dầu hào chay: 20g; bột nêm chay: 5g; muối: 1 muỗng càphê; đường: 2 muỗng càphê; nước dùng chay: 100ml. Chế biến và trình bày: Cắt cây đậu hũ làm đôi, chiên vàng, lấy muỗng múc phần ruột để tạo thành chiếc túi nhỏ. Nấm, củ năn, càrốt, bắp cải, ham xào với phân nửa gia vị thành nhân, cho vào các chiếc túi, dùng cọng hẹ cột ngang. Cho vào nồi hấp thêm 5 phút. Lấy nước dùng cho chút bột bắp vào khuấy đều, nêm phân nửa gia vị còn lại là thành xốt rưới lên bao bố khi ăn.

59. CANH NẤM RONG BIỂN

Chuẩn bị 2 lá rong biển tươi: rửa sạch cát và cắt miếng 2 bìa đậu hũ non: cắt miếng vuông 50g nấm rơm: ngâm qua nước muối và cắt đôi 1 củ hành tím đập dập Gia vị: hạt nêm từ nấm, muối, tiêu, bột ngọt, đường

Cách nấu Bước 1: Đun sôi nước. Sau đó cho nấm và hành tím vào nấu cùng.

Bước 2: Khi nước sôi trở lại, cho lá rong biển vào, nấu thêm 2 phút lại cho đậu hũ vào nấu cùng.

Bước 3: Khi nước trong nồi đã đủ độ ngọt tiết ra từ các nguyên liệu, bạn nêm lại gia vị cho vừa miệng và tắt bếp. 60. RUỐC NẤM CHAY

NGUYÊN LIỆU:

-200g chân nấm khô.

-Nước mắm chay, mỳ chính, bột canh, dầu ăn chay THỰC HIỆN:

- Chân nấm mua về rửa sạch, ngâm vào nước hơi ấm 2 – 3 tiếng. - Cắt bỏ phần đầu bị già.

- Cho vào luộc đến khi sôi để thêm 3 – 5 phút nữa.

- Đổ ra rổ cho ráo nước, vắt thật khô.

- Xé thành sợi. - Cho nấm vào máy xay, sau đó ướp với dầu ăn, mỳ chính, bột canh, nước mắm chay cho vừa. - Để lửa nhỏ sao ruốc cho tới khi vàng là được, trong quá trình sao thấy ruốc khô bạn bổ sung thêm dầu ăn nhé.

- Ruốc nấm có thể ăn với cơm trắng, xôi, cháo hay bánh mỳ đều rất hợp. Khi ruốc nguội cho vào lọ khô đậy kín bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

61. ĐẬU HŨ NHỒI SỐT ME

Nguyên liệu làm đậu hũ nhồi sốt me

2 miếng đậu hũ chiên

2M nấm mèo 1M nấm hương

2M bún tàu 1 chén nước me 30g đậu phộng 3 cây ngò rí 1 trái ớt sừng 1M ớt băm 1 khúc hành boaro Muối, tiêu, đường, bột năng, dầu ăn

Bột ngọt Nước tương

Cách làm đậu hũ nhồi sốt me Sơ chế

Nấm mèo, nấm hương ngâm nở, cắt sợi. Bún tàu ngâm mềm, cắt khúc ngắn. Hành boaro cắt nhỏ. Ngò rí cắt nhỏ. Ơt sừng cắt khúc. Đậu hũ cắt đôi, lấy bớt ruột bên trong để riêng.

Trộn đều ruột đậu hũ với nấm mèo, nấm hương, bún tàu, ngò rí, 2M bột năng, nêm 2/3m muối, ½ m bột ngọt và ít tiêu. Nhồi nhân vào từng miếng đậu hũ.

Thực hiện Phi thơm hành boaro, thêm 1 chén nước và 1 chén nước me, nêm 2/3m muối, 2/3 chén đường, 1m nước tương Lisa, đun sôi sau đó cho đậu hũ vào rim nhỏ lửa đến khi nước me hơi sánh lại là được.

Cách dùng Cho đậu hũ ra dĩa, rắc thêm đậu phộng rang, ớt băm và lá boaro. Dùng nóng với cơm trắng.

Hướng dẫn cách làm món đậu hũ nhồi xốt me thơm ngon hấp dẫn tốt cho sức khỏe cả nhà phần 2 Hướng dẫn cách làm món đậu hũ nhồi xốt me thơm ngon hấp dẫn tốt cho sức khỏe cả nhà mà chúng tôi vừa trình bày trên đây chắc chắn sẽ giúp các chị em nội trợ thực hiện thành công món này! Chúc các bạn ngon miệng!

62. RAU LUỘC KHO QUẸT CHAY Nguyên liệu

1 miếng đậu hũ 50 g nấm rơm Nướng tương 1 muỗng tỏi tây (boaro ) băm

Bột năng

Cách làm Đậu hủ cắt nhỏ bằng đầu ngón tay, cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng Nấm rơm cắt hạt lựu nhỏ Để kho quẹt ngon bạn nên dùng nồi đất để tạo nhiệt độ nóng đều. Cho 2 muỗng dầu ăn vào nồi đất đun nóng, cho boaro phi thơm, nấm rơm, nước tương vào, cho đường, bột nêm. Vì món kho quẹt nên ngọt mặn bạn nên cho nhiều đường tùy vào sở thích. Để tạo độ sánh cho món kho quẹt chay, bạn cho một ít bột năng hòa vào nước loãng, cho 1 muỗng nước bột năng vào kho quẹt, để sánh lại. Bạn cho đầu hủ chiên vào, đảo đều , cho rau mùi vào tắt bếp. Để trang trí bạn có thể cho vài lát ớt sừng.

Kho quẹt chay sẽ đi ăn kèm với các loại rau củ luộc như đậu que, cà rốt, củ cải, su su, su hào, bí xanh, bầu, bắp cải…

63. ĐẬU CHIÊN NGŨ VỊ Để làm món đậu chiên ngũ vị bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau: 3 bìa đậu phụ 1 - 2 quả trứng 1 muỗng cà phê bột ngũ vị hương 65g bột ngô 75g vụn bánh mì Muối Dầu thực vật Cắt đậu phụ thành những khối lập phương có kích thước khoảng 2,5cm. Đập 2 quả trứng vào bát, thêm một chút muối, sau đó đánh tan trứng.

Trong một tô khác, cho bột ngô, bột ngũ vị hương vào trộn đều lên.

Tiếp theo tẩm đậu, lần lượt lăn viên đậu qua bột ngô, lăn đều khắp các mặt của đậu sau đó nhúng vào tô trứng để trứng bám đều. Cuối cùng lăn đậu qua bột bánh mì. Bạn nhớ là phải lăn đều hết các mặt nhé!

Đặt chảo lên bếp, đun sôi dầu, thả đậu đã lăn bột vào chiên vàng đều các mặt. Sau đó gắp ra đĩa.

64. ĐẬU HŨ LA HÁN ❤ NGUYÊN LIỆU - 1 miếng đậu hũ non 500g - 6 lát thịt nguội chay- bạn có thể tìm mua ở các siêu thị hoặc các cửa hàng chay gần nhà nhé.

- 200g cải thìa - 100g nấm đông cô

- 60g gừng - 70g kì tử - 2 muỗng canh các gia vị: hạt nêm chay, tiêu, đường, dàu hào chay, dầu ăn, dầu mè, bột năng hoặc bột bắp, nước tương.

CÁCH LÀM - Cắt miếng dăm bông chay ra thành các lát mỏng, - Tiếp theo, xắt miếng đậu hũ non thành các miếng hình chữ nhật. Khi làm món ăn này thì các bạn nên chọn mua đậu hũ non để chế biến món ăn, vì đậu hũ non rất mềm, dễ ăn, dễ chế biến – phù hợp với món chay.

- Sau khi cải chín thì vớt cải ra một tô nước lạnh, nồi nước luộc đang sôi, cho tiếp nấm đông cô và trần sơ qua rồi cũng đổ nấm vào tô nước lạnh đang ngâm cải.

- Nấm đông cô tươi mua về chỉ nên cắt bỏ một chút châm nấm ở dưới thân rồi ngâm với nước ấm có cho 1 thìa café muối nhỏ. Bạn có thể khía các đường đồng tâm trên đỉnh nấm để tạo hoa đẹp mắt. - Cải thìa nhặt và rửa sạch lá úa, lá bẩn. Chuẩn bị một nồi nước để luộc cải thìa nguyên cây. Bí quyết luộc cải ngon và đẹp mắt là bạn cho 1 thìa café dầu ăn và ½ thìa café muối vào nồi nước luộc. Khi cải chín vớt ra sẽ xanh hơn, nhìn ngọn cải mướt và rất bóng mượt, đẹp mắt.

- Vớt rau và nấm ra để ráo. Cải thìa dùng dao chẻ đôi dọc theo thân cây để vừa ăn. Gừng cạo vỏ và rửa sạch, để ráo nước, thái lát. Gừng này giúp món ăn chay của bạn giảm bớt tính hàn, cân bằng tính hàn- nhiệt của món ăn và giúp món ăn thơm ngon hơn. - Sau khi sơ chế xong nguyên liệu. Chuẩn bị một nồi nước để hấp. Sắp cải đều lên ½ diện tích của đĩa, ½ đĩa còn lại đặt một miếng đậu, xen kẽ một miếng dăm bông thịt nguội, xen kẽ một cây nấm, xen kẽ một lát gừng.

- Lấy một chiếc bát to để pha nước sốt với công thức: 1,5 muỗng canh dầu hào chay, ½ muỗng canh nước tương, 1/3 muỗng canh tiêu, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng café đường, 1 chút tiêu, ½ muỗng dầu mè, 1,5 muỗng nước lọc, 1,5 muỗng café bột năng. Trộn đều cho đến khi các gia vị tan ra và hòa đều vào nhau. - Rưới nước sốt đều lên trên mặt đĩa đậu phụ đã sắp, rắc cùng với một chút kì tử. Cho vào nồi nước sôi để hấp cách thủy. Sau mười phút là món ăn của bạn hoàn thành rồi đấy.

65. THỊT QUAY CHAY Nguyên liệu làm thịt chay quay:

1 chiếc bánh mỳ dài

150 chả lụa chay

500g bột năng 100g dừa nạo 1/4 thìa ngũ vị hương 2 thìa dầu màu điều Cách làm thịt chay quay:

Bước 1 : Dừa nạo nhỏ rồi vắt lấy 1 bát nước cốt dừa. Cho bát cốt dừa lên bếp, thêm bột năng và quậy đều để tạo thành hỗn hợp bột cốt dừa đặc.

Bước 2 : Bánh mì rạch ở giữa, moi sạch ruột bánh bên trong và dùng chày cán phẳng bánh.

Dùng chày cán phẳng bánh mỳ Bước 3: Chả lụa chay cắt miếng dày 1.5 cm. Trải vỏ bánh mì ra trước, phết bột cốt dừa lên trên rồi đặt chả chay vào.

Chả lụa chay cắt miếng dày 1.5 cm.

Bước 4: Gói miếng chả bằng lá chuối rồi cho vào nồi hấp 20 phút.

Hấp chả trong vòng 20 phút. Bước 5: Hòa bột điều và ngũ vị hương thành một hỗn hợp màu vàng đẹp mắt rồi dùng chổi quét thực phẩm tạo màu đều lên miếng chả cho giống thịt quay.

Dùng chổi quét thực phẩm tạo màu đều lên miếng chả cho giống thịt quay.

Bước 6: Cho miếng thịt quay chay lên áp chảo cho vàng giòn. Thịt quay chay cần có màu vàng đẹp mắt, giòn đều. Bước 7: Sau đó cắt miếng thịt quay thành những miếng nhỏ vừa ăn.

Thịt quay chay cần có màu vàng đẹp mắt, giòn đều. Lớp mỡ từ bột cốt dừa phải dai, ngậy, trong. Các lớp bì, mỡ và phần thịt phải gắn kết với nhau thành một khối.

66. CÁCH LÀM TÔM CHAY BẰNG VÁNG ĐẬU PHỤ Nguyên Liệu:

- Váng đậu: 300g - Rong biển: 50g (nếu có)

- 1 ít mì nui hình nơ - Muối, tiêu, hạt nêm - Màu thực phẩm: đỏ, cam (nếu có)

Cách làm:

Cách làm tôm chay bằng váng đậu phụ 1 Váng đậu bạn rửa sạch với nước, sau đó bạn chọn chỗ không bị rách, cắt thành các miếng vuông nhỏ, kích cỡ khoảng từ 7-10cm dùng để cuộn tôm.

Phần váng đậu còn lại bạn ngâm thêm 30 phút cho mềm ra để làm thịt tôm, sau đó rửa lại cho sạch, băm nhỏ xong cho gia vị gồm muối, tiêu và hạt nêm sao cho vừa miệng và ướp khoảng 1 tiếng cho thấm (nếu bạn thích có mùi thơm rong biển thì bạn nướng sơ rong biển, sau đó bóp nhuyễn trộn cùng váng đậu nhé)

Bạn trải miếng váng đậu ra, sau đó cho phần váng đậu thái nhỏ đã ướp lên trên, xếp nui vào một đầu của miếng váng đậu sao cho giống đuôi tôm. Bạn dàn đều váng đậu thái nhỏ ra, nhẹ nhàng cuộn miếng váng đậu đều tay sao cho không bị rách, và một đầu to một đầu nhỏ. Tiếp đến dùng chỉ buộc lại cho giống vân trên thân tôm, và kích thước hình dáng giống con tôm thật. (Nếu bạn muốn tôm có màu đỏ cam thì bạn pha màu thực phẩm đỏ và cam phết lên thân và đuôi tôm giống như mình tôm thật nhé)

Bạn xếp tôm vào xửng hấp, hấp trong khoảng 30 phút là được. Bạn tắt bếp, tháo dây chỉ, thế là bạn đã hoàn thành món tôm chay rồi. Những con tôm thoạt nhìn giống tôm thật, nhưng lại là tôm chay và làm từ những nguyên liệu hoàn toàn từ thực vật, thật thú vị phải không nào.

38. Bò kho chay Chuẩn bị 150g đậu hũ ky khô: ngâm nước mềm và cắt khúc.

150g thịt khô bò chay: ngâm qua nước nóng cho nở và xả lại với nước cho hết mùi màu phẩm.

250g nấm đùi gà tươi 2 bìa đậu phụ rán 4 củ cà rốt: gọt vỏ và cắt khúc 5 cây sả tươi 1 hộp tương cà chua 1 trái dừa 2 lít nước dùng chay ( từ củ quả )

1/2 gói gia vị bò kho Gia vị: nước tương, hạt nêm chay, đường, dầu ăn, muối…

Rau ăn kèm: rau quế, ngò gai Bánh ăn kèm: bánh mì hoặc hủ tiếu

Cách nấu Bước 1: Ướp thịt bò với 2 muỗng canh nước tương, hạt nêm; 1 muỗng cà phê dầu ăn và đường. Để như vậy khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Làm nóng dầu trong nồi lớn và cho boa rô vào phi thơm. Kế đến, cho tương cà vào xào để lấy màu.

Bước 3: Đổ nước dừa, nước dùng chay và cho sả đập dập vào nồi, nấu đến sôi.

Bước 4: Trong lúc chờ đợi, dùng chảo xào thơm boa rô với cà rốt, thịt bò chay cho thấm gia vị.

Bước 5: Khi nước sôi trở lại, cho phần thịt xào vào nấu thêm khoảng 15 phút thì nêm lại gia vị và tắt bếp.

Món bò kho này ăn cùng bánh mì hoặc hủ tiếu đều rất ngon.

67. Nguyên liệu làm món chay Đậu hũ chiên xốt tam sắc:

- Đậu hũ non 1 cây

- Cà chua 1 trái

- Ớt Đà Lạt xanh vàng 30g mỗi loại - Bột chiên xù 50g -Trứng gà 1 quả - Dầu mè 1/4 muỗng cà phê - Mè trắng rang 1 muỗng cà phê.

- Gia vị: hạt nêm, tiêu, đường, tỏi băm, giấm, dầu ăn.

Cách làm món chay Đậu hũ chiên xốt tam sắc:

- Đậu hũ cắt khoanh dày 1,5 cm. - Trứng gà cho ra chén đánh tan.

- Bột mì, bột xù cho ra dĩa.

- Cà chua, ớt Đà Lạt bỏ hạt cắt hạt lựu.

- Phi dầu với tỏi băm cho ớt và cà chua vào xào nhanh, nêm hạt nêm, đường, giấm vị chua ngọt vừa ăn, tắt lửa thêm ít dầu mè trộn đều.

- Lăn đậu hũ qua bột mì rồi nhúng vào trứng và lăn qua bột xù, chiên vàng. 68. ĐẬU PHỤ CUỘN CƠM CHAY KIỂU NHẬT

Nguyên liệu sau để làm món đậu phụ cuộn cơm:

1 tô cơm trắng 2 miếng đậu phụ rỗng ruột . Bạn có thể thay bằng cách dùng váng đậu nếu ko có loại này. 2 muỗng canh giấm sushi.

1 muỗng canh vừng rang trắng Gia vị: nước tương, đường, mirin Các bước thực hiện: - Cho đậu phụ vào nồi nước sôi, trụng sơ cho đậu ra bớt dầu. - Cắt đôi miếng đậu phụ ra làm hai thành hình vuông, dùng tay tách ruột bên trong cho đậu không dính vào nhau. Bạn nhớ tách nhẹ tay tránh làm rách miếng da đậu phụ. - Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho vào nồi 1 muỗng canh nước tương, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh mirin và 1 muỗng canh nước nấu cho tan đường rồi cho đậu phụ đã cắt vào nấu cho đến khi nước cạn, đậu phụ thấm đều gia vị. Lưu ý nước tương Nhật mặn hơn nước tương Việt Nam nên bạn có thể nêm thử sao cho hỗn hợp vừa độ mặn mặn, ngọt ngọt. Phần vỏ đậu phụ để nhồi cơm vào - Cho cơm vào tô, nếu cơm nguội thì bạn nên hâm lại chút cho ấm, thêm mè và giấm sushi vào cơm, trộn đều. - Múc cơm vào màng bọc thực phẩm, nắn cơm thành miếng nhỏ, dài bằng cỡ ngón tay cái và to gấp đôi sao cho vừa đủ nhét vào miếng đậu phụ. - Cho viên cơm đã nắn vào miếng đậu phụ, dùng tay ấn cơm xuống hai góc miếng đậu sao cho vuông vức, gập phần dư của miếng đậu lại.

- Làm tiếp tục cho đến khi hết đậu rồi xếp ra đĩa, dùng ngay hay để nguội đều được.

69. Mì xào giòn

Chuẩn bị 1 vắt mì khô (loại chuyên dùng để xào giòn)

20g chả chay: thái hạt lựu 2 trái cà chua: thái múi cau 50g nấm rơm: ngâm nước muối, rửa sạch và cắt đôi 1 miếng đậu hũ: thái miếng vuông 1 nhúm rau cải thìa: rửa sạch, tách lá và để ráo 3 tai nấm mèo: ngâm nở, cắt bỏ cồi và thái miếng

Vài nhánh boa rô: thái nhỏ

Cách nấu Bước 1: Phi thơm boarô với ít dầu, sau đó cho cà chua vào đảo đều.

Bước 2: Từ từ cho các nguyên liệu còn lại vào chảo và xào ở lửa lớn. Nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng khi các nguyên liệu vừa chín tới.

Bước 3: Chiên vắt mì với chảo ngập dầu sau đó vớt ra đĩa đã lót giấy thấm.

Bước 4: Khi ăn, dọn mì ra đĩa và cho nhân vừa xào lên trên cùng. Dọn món mì xào này cùng một bát nước tương là hoàn chỉnh món ăn.

70. NGUYÊN LIỆU PHỞ CHAY THƠM NGON HẤP DẪN :

- 1 gói bánh phở (luộc theo hướng dẫn in trên bao bì) Nước dùng - 1 cây tỏi tây, thái chỉ - 1 củ gừng - 1 cánh hoa hổi - 310g rau thơm

- Nước - ¾ muỗng canh ngũ vị hương

- Nước tương - Đường Thịt chay - Dầu thực vật - 1 cây tỏi tây - 300g thịt gà chay - 240g nấm thái lát (nấm loại bạn thích)

- Hạt tiêu đen - Bột canh Cách làm phở chay ngon lạ miệng hấp dẫn :

Bước 1 : Làm nước dùng - Đầu tiền đem đổ 10 - 12 chén nước vào nồi sau đó đem đun sôi lên. Hành bóc vỏ rửa sạch đem cho cả vào nồi nước dùng. Gừng bạn đem rửa thật sạch để nguyên cả vỏ, Sau đó dem cắt bỏ các vết dập rồi đem cho vào nồi. Tỏi tây bạn đem tách lá rồi đem rửa sạch rồi đem cho vào nồi nước dùng cùng với nước hoa hồi. Sau đó đem đun sôi nước dùng để trong khoảng 45 phút

- Sau 45 phút bạn đem vớt bỏ các lá tỏi tây, sau đó đem cho thêm 1/2 muỗng canh ngũ vị hương, nước tường và đường vào cho vừa khẩu vị gia đình bạn nhé. Sau đó bạn tiếp tục đun nước dùng thêm 15 phút Bước 2 : Phần “thịt”

- Đem xắt lát thân tỏi tây và đem thái lát nấm, thịt gà chay đem thái miếng vừa ăn. Sau đó đem xào tỏi với dầu ăn cho đến khi vàng. Sau đó đem cho thêm nấm và thịt vào đem xào trong 5 đến 7 phút. Sau đó nêm thêm ít nước tương cùng với hạt tiêu đen và gia vị vừa vặn - Bánh phỏ bạn đem luộc chín theo hưỡng dẫn của bao bì. Đem cho phở ra bát rồi đem xúc phần thịt lên bên trên nhé

- Sau đó múc nước dùng vừa đủ vào bát.

Bước 3 : Đem rắc rau thơm lên bên trên , bạn có thể cho thêm giá đỗ và loại rau sau sống mà bạn thích thêm vào nhé - Nếu không có thịt gà chay, bạn có thể thay thế bằng đậu phụ. 71. ĐẬU PHỤ NHỒI NẤM CHAY

Nguyên liệu cần có cho món ăn này + Đậu phụ: 2 bìa + Nấm tai mèo: 2 + Nấm đông cô: 2 + Cà rốt: 1 miếng + Hành hoa: 3 nhánh + Gia vị cần dùng: Dầu ăn + nước tương + bột ngô + hạt nêm chay + đường + muối Cách làm đậu phụ nhồi nấm ngon

Bước 1: Bạn ngâm nấm tai mèo + nấm đông cô với nước ấm cho nấm được nở ra, cắt bỏ chân nấm, rửa lại với nước cho sạch rồi thái thành hạt lựu.

Hành hoa cắt rễ, rửa sạch, để riêng phần đầu trắng của hành, giã nhuyễn, còn phần lá bạn thái nhỏ, bỏ vào bát riêng.

Cà rốt rửa sạch, gọt vỏ rồi nạo sợi, băm nhỏ.

Bước 2: Bạn đặt chảo lên bếp, đổ chút dầu ăn rồi cho nửa phần đầu hành trắng đã giã nhuyễn vào phi cho thơm rồi cho bát nấm vào xào, nêm chút gia vị gồm nửa thìa cafe hạt nêm chay vào đảo đều.

Khoảng 1 phút sau thì bạn tắt bếp nhé.

Bước 3: Đậu phụ bạn thái miếng vừa rồi khoét lỗ ở giữa miếng đậu. Phần đậu khoét ra bạn đừng vứt đi mà dầm nhuyễn rồi cho vào phần nấm xào, trộn thật đều.

Sau đó, bạn đem nhồi vào phần khoảng trống của miếng đậu rồi rán vàng. Bạn lưu ý khi rán đậu đừng rán cả hai mặt mà chỉ rán một mặt để bên trong được mềm, miếng đậu bạn đừng cắt nhỏ quá kẻo bị vỡ nhé. Trong khi đun đậu trên bếp thì bạn đậy vung lại để nhân nấm được mềm.

Bước 4: Phần đầu hành còn lại bạn cho tiếp vào chảo, phi thơm rồi cho cà rốt + hành lá + 1 thìa cafe nước tương + nửa thìa cafe đường + 1/3 thìa cafe hạt nêm chay + chút muối, trộn đều.

Bột ngô bạn hòa tan với chút nước rồi trút vào chảo cho hỗn hợp sền sệt thì tắt bếp. Bạn trang trí lại đĩa đậu rồi rưới nước sốt lên trên.

Bày ra mâm và thưởng thức ngay cho nóng nhé! ��Vào những ngày mâm cơm đã nhiều chất đạm hay đầu tháng thì các món mặn chay như đậu phụ nhồi nấm này cực kỳ thích hợp đó.

Còn chần chừ gì nữa, ngay chiều nay hãy chiêu đãi cả nhà mình món ngon này nha bạn! 72. NGÔ BAO TỬ XÀO CHAY

Nguyên liệu - Mực chay: 350g - Ngô bao tử: 300g - Cà rốt: nửa củ Hành lá, ớt, gừng, sa tế, tương ớt, muối, nước mắm, dầu ăn, hành tỏi băm. Cách làm món ăn chay: Ngô bao tử xào chay Mực rửa sạch cắt miếng dài chừng nửa ngón tay sau đó ướp với gia vị gồm hành tỏi bằm, nước mắm và sa tế.

Ngô bao tử cắt đôi theo chiều dọc, cà rốt thái que dài chừng 4cm, hành lá cắt khúc, ớt đập giập.

Bắp non và cà rốt chần sơ bằng nước muối sau đó bạn trút ra ngâm nước lạnh. Tiếp đến phi thơm gừng ớt và hành xào mực sau đó cho ngô bao tử và cà rốt vào xào cùng, nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi tiếp tục cho hành lá vào.

Khi xào món ăn chay này bạn cần phải để lửa to để món xào không bị ra nước, ăn sẽ đậm và giòn hơn.

73. NUI GẠO CHAY

Nguyên liệu:

- 1 củ cà rốt - 1 củ khoai tây - 1 củ khoai lang - 1 củ su su - 500 g nấm bao tử - 5 lát chả chay bán sẵn, bạn có thể mua tại siêu thị - Đậu phụ chiên cắt lát - 1 viên đường phèn, xì dầu (nước tương), đường, muối, hạt tiêu - Tỏi tây (barô), dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1:

- Gọt cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su, nấm cắt bỏ chân, ngâm chung vào âu nước muỗi pha loãng.

Bước 2:

- Chả chay cắt lát mỏng, rán sơ.

Bước 3:

- Nấm sau khi rửa sạch, để ráo, cắt lát mỏng. Đun nóng dầu ăn, phi tỏi tây thơm, cho nấm vào xào, thêm vào hai thìa canh xì dầu, một ít muối, đường, một ít hat tiêu, đậy kín nắp khoảng 6 - 8 phút.

Bước 4:

- Cho đậu phụ, chả chay vào xào cùng với nấm, tiếp tục đậy kín nắp, đun lửa nhỏ để nguyên liệu thấm gia vị. Đun khoảng 10 phút thì tắt bếp.

Bước 5:

- Cà rốt, khoai tây, khoai lang, su su sau khi rửa sạch, để ráo, cắt khúc vừa ăn. Cho tất cả rau củ vào nồi, châm nước lạnh ngập mặt, đặt lên bếp đun sôi, thêm đường phèn, một ít muối. Đun đến khi dùng đũa xiên nhẹ qua cà rốt mềm.

Bước 6:

- Cho đậu phụ, nấm đã xào ở bước 4 vào nồi, tiếp tục đun sôi khoảng 5 phút nữa thì nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, tắt bếp.

Bước 7:

- Dùng chảo nhỏ, cho một ít dầu điều, phi tỏi tây thơm, tiếp theo đổ phần tỏi tây xào thơm lên bề mặt của nồi súp ở bước 6, đun sôi lại nồi nước súp khoảng 2 phút nữa thì tắt bếp.

Bước 8:

- Đun nồi nước sôi, cho nui gạo vào nồi, luộc chín, đổ ra rổ cho ráo nước.

- Khi dùng múc một ít nui gạo vào bát, thêm nước súp, rau củ và đậu phụ, nấm, chả chay, dùng nóng.

74. MÓN SÚP CHAY

Bắp cải: 1/2 cái Cà rốt: 1 củ Nấm mèo: 6 cái Nấm hương: 6 cái Nấm chay: 6 cái Ngô: 1 bắp Bột năng: 1 muỗng canh Ngò thơm, cần tàu.

Giấm, dầu mè.

Cách làm:

Bắp cải, cà rốt, các loại nấm rửa sạch, thái thành dạng sợi mỏng. Ngô rửa sạch, tách hạt. Ngò thơm, cần tàu rửa sạch, băm nhỏ. Xào nấm hương, rồi cho nước, cà rốt, bắp cải, ngô, nấm chay và nấm hương vào. Khi bắp cải chín, cho 2 thìa cafe muối, 1 thìa bột nêm chay, 1 thìa cafe đường vào. Trộn bột năng với 2 chén nước rồi cho hỗn hợp bột vào súp, khuấy liên tục để không bị vón cục.

Cho nấm mèo vào, khuấy đều. Khi nước sôi khoảng một phút, tắt lửa. Cho 1 thìa cafe giấm và 1 thìa cafe dầu mè vào, trộn đều. Cuối cùng, rắc ngò và cần vào súp. Món súp chay thập cẩm này thật dễ làm phải không? Món này cũng rất dễ ăn, phù hợp với khẩu vị của tất cả mọi người và mọi lứa tuổi.

75. NGUYÊN LIỆU:

– 1 kg bún tươi (4 người ăn). – 2 bìa đậu phụ, 10 g nấm mèo, 1 củ cà rốt, bánh tráng chiên giòn. – 1 trái dưa leo, hành ngò, đậu phộng rang, nước tương, đường, ớt.

Cách chế biến:

– Đậu phụ rán vàng, thái sợi. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi. Nấm mèo ngâm mềm, thái sợi. Xào sơ cà rốt, nấm mèo, đậu phụ.

– Các loại rau rửa sạch, thái nhuyễn. Dưa leo bào mỏng.

– Giã nát ớt, tỏi, cho vào chén nước tương với ít đường để làm nước chan. – Chần bún sơ qua nước sôi rồi cho vào bát. Cho dưa leo, các loại rau lên trên. Tiếp đến cho đậu phụ, nấm mèo, cà rốt, bánh tráng chiên giòn và đậu phụng rang lên trên. Chan nước tương vào, trộn đều rồi thưởng thức.

76. GỎI CUỐN CHAY

Nguyên liệu:

– 1 xấp bánh tráng cuốn; 2 bìa đậu phụ; 1 lọn bún tàu. – 1 củ cà rốt, 1 củ cải trắng, 10 g nấm mèo.

– Các loại rau diếp cá, húng quế, tía tô, lá hẹ. Tương đen, đậu phụng rang, ớt bằm. Cách chế biến:

– Cà rốt, củ cải gọt vỏ, thái sợi rồi luộc chín. Nấm mèo ngâm nở mềm, thái sợi. Dưa leo gọt vỏ, thái sợi.

– Đậu phụ thái nhỏ, ráng vàng. Bún tàu ngâm nở mềm, cắt khúc ngắn. Các loại rau nhặt lá, rửa sạch.

– Phi thơm dầu, cho cà rốt, nấm mèo, củ cải vào xào sơ với ít nước tương, cho tiếp bún tàu vào trộn đều, tắt bếp. – Làm mềm bánh tráng, trải ra đĩa, xếp các loại rau, dưa leo thái sợi lên trên. Tiếp đến cho hỗn hợp cà rốt, nấm mèo, củ cải… lên trên. Cuối cùng cho đậu phụ, lá hẹ lên rồi cuốn chặt tay. Ăn kèm với gỏi cuốn là chén tương đen có vị ngọt nhẹ.

77. SÚP CUA CHAY

Món súp chua cho ngày hè nóng nực. Hôm nay page xin giới thiệu với các bạn món súp chua thanh mát dễ làm, dễ ăn, chuẩn bị không tốn nhiều thời gian.

Nguyên liệu:

5 tai nấm đông cô, rửa sạch, ngâm mềm, giữ nước ngâm lại, thái sợi 1/2 chén măng, thái sợi 1/2 chén đậu hủ (chiên hoặc không chiên), thái sợi 1/4 chén cà-rốt, thái sợi 2 muỗng canh bột bắp (hoặc bột năng)

1/2 chén giấm Dầu mè, tiêu, muối, nước tương

Thực hiện món chay :

Nấu khoảng 6 chén nước (bao gồm nước ngâm nấm ban nãy). Khi sôi, cho cà-rốt nấu trước, khoảng 1 phút. Sau đó thêm nấm đông cô, măng, nấu khoảng 2 phút.

Pha bột bắp với 1/2 chén nước. Khuấy đều. Cho từ từ vào nồi. Khuấy đều để súp đặc lại. Nấu khoảng 1 phút nữa.

Cho đậu hủ vào.

Cuối cùng thêm giấm.

Nêm muối, nước tương, tiêu (trắng hoặc đen) theo khẩu vị.

Tắt lửa. Trước khi ăn cho thêm vài giọt dầu mè và rắc chút tiêu.

-------------------------------- 78. LẨU NẤM CHAY

0 Nguyên liệu:

– 1 bó rau mồng tơi, 1 củ cà rốt, 2 bìa đậu phụ non.

– Nấm đùi gà, nấm kim châm, nấm bào ngư, nấm rơm mỗi loại 100 g. – Củ cải mặn, su hào, su su để nấu nước dùng. Muối, đường, hạt nêm chay.

Cách chế biến:

– Nấm kim châm, nấm rơm, nấm bào cắt bỏ gốc, rửa sạch nhiều lần với nước. Nấm đùi gà thái thành từng lát mỏng vừa ăn. Rau mồng tơi rửa sạch và để ráo nước.

– Các loại củ gọt vỏ, thái khúc vừa ăn, rửa sạch. Đặt nồi lên bếp, làm nóng với một ít dầu thực vật, cho cà chua bằm vào để có màu đỏ đẹp mắt, sau đó cho nước lạnh vào đun sôi.

– Cho các loại củ vào và đun nhỏ lửa để lấy nước dùng. Vớt bỏ các loại củ, chắt nước dùng qua một nồi khác rồi đun sôi, cho vào ít nấm rơm. Đậu hũ non thái hình quân cờ cho vào nồi nước dùng. Nêm lại tí gia vị cho vừa ăn.

– Khi ăn, cho các loại rau, nấm vào và ăn kèm với bún tươi hoặc mì chay tùy thích.

79. MÓN MÌ CĂN XỐT NẤM:

3 cây mì căn 300 gam nấm rơm, 6 cây cải thìa 1/2 bìa đậu hũ non, 4 tai nấm đông cô đã ngâm 1 cafe gừng cắt quả trám, 1-2 quả ớt cắt quả trám 1 cafe boa rô băm Gia vị: Muối, tiêu, đường, dầu hào, dầu ăn, bột năng, dầu mè, nước tương, giấm gạo, bột ngọt, hạt nêm từ nấm và hạt sen.

Cách làm mì căn xốt nấm dành cho bạn đây:

Với mì căn và đậu hũ bạn đem cắt miếng 1 cm rồi cho vào tô ướp với 1 cafe boa rô băm, 1/2 cafe muối, 1/2 cafe bột ngọt, 1/2 cafe đường.

Cải thìa: 3 cây bạn cắt hình bông, số còn lại chẻ làm đôi, đem rửa sạch rồi để ráo. Sau đó chần cải thìa qua nước sôi có chút muối.

Nấm rơm chần sơ, cắt đôi.

Nấm đông cô rửa sạch và cắt hạt lựu.

Bột năng hòa với nước và để ráo.

Pha hỗn hợp gia vị Lấy 1 chén nhỏ và bạn cho 1 cafe dầu hào + 2 cafe nước tương + 1 cafe giấm gạo + 1/2 cafe tiêu + 1 cafe hạt nêm + 1 cafe đường + 1/2 cafe bột ngọt + 1/2 chén nước nước và khuấy đều. Bắc chảo lên bếp, làm nóng 2 cafe dầu ăn rồi cho boa rô vào phi thơm. Tiếp đến là xào sơ cải thìa. Để món rau thêm ngon, bạn nêm 1/4 cafe hạt nêm vào đảo cùng, rau chín tới bạn trút ra đĩa.

Vẫn chảo đó, bạn thêm chút dầu ăn vào chảo, cho mì căn vào xào rám mặt.

Làm xốt nấm – Bắc chảo khác lên bếp, cho chút dầu ăn vào chảo rồi làm nóng, cho gừng vào phi thơm. Tiếp đến bạn cho nấm rơm vào xào tái rồi đến nấm đông cô và đậu hũ, đảo đều và nhẹ tay.

– Bước tiếp là cho hỗn hợp nước gia vị (bước 3) vào, đun sôi rồi hạ nhỏ lửa, thêm nước bột năng vào cùng để nước xốt nấm được sánh hơn.

Cuối cùng là bạn cho mì căn cùng ớt sừng vào, trộn đều và tắt bếp. Rưới lên trên 1 chút dầu mè để món mì căn xốt nấm thêm hấp dẫn.

80. BÁNH NẾP LÁ DỨA NƯỚC CỐT DỪA Nguyên liệu:

- 500g bột nếp; 200g mè đen; 200g đậu phộng rang.

- 2 trái dừa non; 1 kg dừa nạo vắt lấy nước cốt; 1 bó lá dứa. - 1 củ gừng; 50g vừng trắng; 3 thìa canh đường cát trắng; 10g bột báng.

Thực hiện:

- Dừa non lấy nước để riêng, nạo lấy cơm dừa rồi thái thành sợi mỏng.Ướp dừa với đường rồi cho vào rim hơi sánh lại là được.

- Đậu phộng rang giã nhỏ. Vừng đen rang giã nhỏ. Cho cả hai vào mứt dừa, trộn đều rồi vo thành viên nhỏ vừa ăn để làm nhân. - Bột nếp cho ra thau, cho vào 2 thìa canh dầu ăn, 3 thìa đường cát trắng rồi trộn đều. Lá dứa rửa sạch, cho vào máy xay sinh tố để lấy nước, lược bỏ cặn.

- Rưới đều nước lá dứa vào bột nếp, nhồi đến khi bột mềm, mịn và dẻo là được. Chia bột thành từng phần nhỏ, nắn dẹt, cho phần nhân vào giữa rồi vo tròn lại.

- Cho bánh vào xửng rồi hấp chín. - Nước dừa trộn chung với dừa nạo rồi vắt lấy nước cốt. Cho vào 1 thìa cà phê muối, 3 thìa canh đường cát, 1 thìa canh cà phê bột năng rồi khuấy đều. Đặt nồi lên bếp rồi đun sôi với lửa nhỏ, cho bột báng đã ngâm mềm vào, khuấy đều rồi tắt bếp.

- Xếp bánh lên đĩa, rưới nước cốt dừa lên trên, thêm ít vừng rang với gừng thái sợi rồi thưởng thức.

81. BÚN THÁI CHUA CAY CHAY Nguyên liệu gồm có: - 1 trái cà chua - 1/4 trái thơm (dứa)

- 100g tàu hũ viên chiên sẵn - 200g nấm rơm - 1 cây sả - 20g sả băm - Một ít lá chanh

- 30g me - 15g muối - 60g bột nêm chay - 40g đường - 1 trái ớt đỏ - 500g bún - Dầu ăn - Các loại rau sống như rau quế, rau muống bào sợi, giá,...

Thực hiện : -Ngâm me trong một ít nước ấm khoảng 10 phút, dùng muỗng tán nhẹ để me nhả vị chua. Lược lấy phần nước, bỏ hạt.

-Thái lát mỏng dứa. Rửa sạch, thái múi cau nhỏ cà chua. Gọt bỏ phần dơ, rửa sạch, cắt nhỏ nấm rơm.

-Đặt một chiếc nồi lớn lên bếp, cho một ít dầu ăn và sả băm vào, mở lửa vừa. Khi sả tỏa mùi thơm, thả cà chua vào đảo đều. -Rửa sạch, đập dập sả cây. Khi cà chua mềm và ra màu, cho 1.2 lít nước sạch cùng sả cây, thơm vào. Rửa sạch lá chanh, dùng tay vò nhẹ lá chanh và thả vào nồi. Nêm thêm 15g muối, 40g đường, 60g bột nêm chay, nấu khoảng 10 phút. -Rửa sạch, cắt nhỏ ớt. Thả tàu hũ chiên, nấm rơm, ớt vào nồi, nấu thêm 5 phút nữa rồi tắt bếp. -Xếp bún, rau sống ra tô. Múc tàu hũ, nấm rơm và nước dùng vào tô. Ăn ngay khi còn nóng.

82. EM HOA QUẢ CHAY Nguyên Liệu - 200g xoài chín - 100g lê - 100g táo - 1/4 quả dứa chín - 2 thìa súp sốt mayonnaise thuần chay (cái này bài post sau mình sẽ post cách làm) - 1 tập lá bánh đa nem - 100g mỗi loại bột gạo lức, bột chiên, bột chiên xù

- 20g bột nghệ - Dầu ăn thực vật vừa đủ

Thực Hiện :

- Xoài, lê, táo gọt vỏ, bỏ hạt, thái hạt lựu - Dứa bỏ cùi, thái hạt lựu. - Cho các loại hoa quả vào tô thủy tinh sạch. Sau đó cho 2 thìa súp sốt mayonnaise vào, trộn đều. - Hoà bột chiên + ít bột nghệ (cho có màu vàng) với nước cho hơi sánh. - Cho bột gạo lức vào một bát, bột chiên xù vào một đĩa.

- Phết ít nước vào bánh đa nem, xúc một thìa canh vơi nhân hoa quả cho lên rồi cuộn lại thành nem. - Lăn cái nem lần lượt vào bột gạo lức khô, rồi nhúng vào bột chiên, rồi lăn vào bột chiên xù. - Cho vào chảo chiên ngập dầu. (Chú ý: để dầu thật nóng, chiên nhanh vừa đủ để có một lớp giòn xung quanh mà nem không bị vỡ) - Vớt ra để lên giấy ăn cho thấm bớt dầu.

- Cho nem ra đĩa, dùng chung với sốt mayonnais và rau sống. Lưu ý :

- Hoa quả rất dể bị thâm, sau khi thái, bạn nên bọc lại, cho vào ngăn mát tủ lạnh bảo quản khi chưa dùng tới. 83. RAU XÀO THẬP CẨM.

Nguyên liệu:

- 1 muỗng canh dầu ô liu - 2 chén đậu Hà Lan - 1 chén cà rốt thái lát - 1 chén hành khô, thái nhỏ - 1 chén súp lơ - 3 tép tỏi - 1 chén nước lọc, cùng mắm, muối, gia vị

Cách làm:

Đầu tiên, bạn làm nóng dầu ô liu trong một chảo trên ngọn lửa vừa. Sau đó, thêm đậu Hà Lan, cà rốt, hành và súp lơ.

Xào trong 3-5 phút, sau đó thêm tỏi vào rồi xào thêm khoảng 2-3 phút.

Sau đó, bạn cho thêm chút nước lọc vào rồi đun sôi và nêm mắm muối vừa ăn. Đun tiếp đến khi rau chín và nước cạn bớt là được.